Podľa údajov o colnom vývoze sa vývozná hodnota rastlinných výťažkov v zázvorovom extrakte nachádza na začiatku 50. Názvy vyvážaného tovaru sú hlavne zázvorový prášok, zázvorový extrakt, gingerol a zázvorové flavonoidy.
Zázvorový prášok
Zázvorový prášok alebo sušený zázvorový prášok sa týka hlavne sušeného zázvoru po mletí a preosiatí, najmä troch bodov.
1. Metóda sušenia: Čerstvý zázvor obsahuje veľa hodnotného prchavého oleja, preto je najlepšie odtieňovať. Ďalšie metódy, ako je zahrievanie a fúkanie, môžu viesť k vážnejším stratám prchavých látok.
2. Počet obrazoviek, pretože pôvodný prášok je drvený rastlinným materiálom, obsahuje veľa drevných vlákien, nie je ľahké ho triediť, zvyčajne má každý výrobca 20 - 60 mesh, pri vytváraní informácií o výrobkoch venujte pozornosť ,
3. Rozpustnosť práškového materiálu: Surový prášok obsahuje veľké množstvo drevných vlákien, takže vo vodnom roztoku alebo alkoholovom roztoku je zakalenie a veľké množstvo plávajúcej látky alebo sedimentu. Vodným roztokom je obyčajne plavák a alkoholový roztok je zvyčajne zrazenina.
Zázvorový extrakt
extrakt zázvoru obsahuje extrakt pomeru rozpustný vo vode, extrakt pomeru rozpustný v alkohole a extrakt obsahu. Tu sa zavádza zázvorový éterický olej , zázvorový oleoresín a gingerol .
Zázvorový olej má jedinečnú arómu zázvoru a ďalšie chemické zložky. Ľahko sa používa, môže sa uložiť na dlhú dobu. Týmto procesom je zvyčajne destilácia vodnou parou, po ktorej nasleduje statická stratifikácia alebo nízka polárna extrakcia rozpúšťadla a ostatné éterické oleje sa zvyčajne vyrábajú rovnakým spôsobom.
Zázvorový oleoresín je tmavohnedá viskózna kvapalina extrahovaná alebo získaná zo zázvoru. Je to zmes rôznych chemických zložiek.
3. Gingerol je vysoko vriaci zázvorový oleorezín, pikantná zázvorová zložka, zmes rôznych látok a jej štruktúra je funkčnou skupinou 3-metoxy-4-hydroxyfenyl, ktorá je viazaná alifatickým reťazcom. Funkčná skupina R je odlišná a môže byť rozdelená na fenolový fenol zázvoru (gingerol, shogaols, ketón (gingeron), zázvor, zázvor, gingerón (Gingerdiones), gingerol (gingerol) a podobne.
