Nebezpečenstvo izolácie proteínov 1. 1.
Sójový proteínpredstavuje asi 40% obsahu sóje, čo je 4 až 5-násobok obsahu obilnín. Okrem metionínu je výživová hodnota porovnateľná so živočíšnymi bielkovinami. Po izolácii a extrakcii sójového proteínu je zloženie a obsah aminokyselín omnoho vyšší ako štandardy dodávané živinami aminokyselín (RDA) odporúčané FAO a WHO a rýchlosť trávenia a absorpcie sa výrazne zlepšuje. Kvalitný proteín. Okrem toho práškový izolát sójového proteínu odstraňuje inhibítor trypsínu, ktorý je pôvodným inhibítorom živín v sóji, takže nedochádza k nepríjemnostiam, ako je trávenie a plynatosť.
2. proteínové vedľajšie účinky
Sójový proteín má tiež nedostatky, strach z vysokých teplôt a vôňa je trochu divná. Najlepšie je nepoužívať vriacu vodu na konzumnú teplotu sójových bielkovín. Vriaca voda pri 100 ° C ničí proteínovú štruktúru sóje a znižuje nutričnú hodnotu. Sójový proteín a ďalšie látky obsiahnuté v sójovom proteíne súčasne spôsobujú, že sójový proteín má určitú adstringenciu. Sójový proteín má vysoké množstvo v spúte a neodporúča sa stredným a starším ľuďom.
3.soy proteínové potraviny
Pokiaľ ide o obsah aminokyselín, sójový proteín je v súčasnosti jediným rastlinným proteínom, ktorý obsahuje deväť esenciálnych aminokyselín požadovaných ľudským organizmom a spĺňa potreby ľudského tela. Uznáva sa ako bielkovina s úplnou cenou a jej index vyhodnotenia bielkovín PDCAAS (štiepenie bielkovín). Rýchlosť korigovaná aminokyselinová frakcia je mierou kvality bielkovín. Rovnako ako v prípade kazeínu a vaječných bielkovín sa vyhodnocuje maximálna hodnota. Z požiadavky na aminokyseliny, či už je to pre predškolské deti vo veku od 2 do 5 rokov alebo pre dospelých. Obsah esenciálnych aminokyselín v sójovom proteíne môže uspokojiť dennú potrebu ľudského tela. Avšak u dojčiat môže pridanie vhodného množstva treonínu, metionínu, lyzínu a tryptofánu účinne zvýšiť pomer účinnosti proteínov (PER) a pomer čistých proteínov (NPR).
