INULÍNOVÝ VÝROBNÝ PROCES
Inulínovéhoje skupina polysacharridov vyrobených z rôznych druhov rastlín (čakanka, jeruzalemský artičok, pšenica, banán, dahlia atď.) na zásobnú energiu. Je to vláknina používaná ako pre-biotické činidlo na stimuláciu gastrointestinálnych baktérií a predstavuje potenciálne ďalšie výhody pre ľudské zdravie.
Extrakčný krok vytvára zmes polysacharidov s rôznym stupňom polymerizácie (od DP1 do približne DP150) a rôznymi nečistotami. Čistenie pozostáva z obnovy len dlhých reťazcov (DP>70), ktoré tvoria preferovaných členov rodiny inulínov.
VÝROBA FOS-95 Z INULÍNU
Zatiaľ čo dlhé polysacharidové reťazce tvoria inulín, veľmi krátke reťazce môžu byť zhodnotené ako Frukto-oligosacharidy alebo FOS (polyméry s DP2-4).
V prípade potreby môže byť zmes krátkych reťazcov demineralizovaná našou technológiou iónomeničnej výmeny, aby sa zvýšil výkon ďalších krokov. Chromatografia SSMB sa používa, rovnako ako v prípade inulínu, na obnovu iba frakcie DP2, DP3 a DP4 odstránením DP1 a DP>4. Táto technológia vám umožňuje vyrábať FOS-95, čistejší a koncentrovanejší FOS, ktorý môže byť striekaný a zhodnotený ako prášok.
Výroba inulínu z čakanky
Výrobný proces zahŕňa extrakciu prirodzene sa vyskytujúceho inulínu z koreňov čakanky difúzou v horúcej vode. Surový extrakt sa potom rafinuje pomocou technológií z cukrovarníckych a škrobárskych odvetví a potom sa odparí a postrieka. Čakanka oligofruktóza sa získava čiastočnou enzymatickou hydrolýzou inulínu, po ktorej nakoniec nasleduje sušenie postrekom. Hydrolýza sa katalyzuje buď exo-inulinázou, kombinovaným účinkom exo- a endo-inuláz, alebo výlučne endoinulinázou.
Priemyselná výroba inulínu
Koreň čakankyje hlavným zdrojom extrakcie pre komerčnú výrobu inulínu. Proces extrakcie inulínu je podobný získavaniu cukru z cukrovej repy. [5] Po zbere sa korene čakanky nakrájajú a umyjú a potom nasiaknu rozpúšťadlom; inulín sa potom izoluje, čistí a postrieka. Inulín môže byť tiež syntetizovaný zo sacharózy.
Kde sa inulín vyrába?
Inulíny sú skupinou prirodzene sa vyskytujúcich polysacharidov produkovaných mnohými druhmi rastlín, priemyselne najčastejšie extrahovaných z čakanky. Inulíny patria do triedy vlákniny známej ako fruktány. Inulín používajú niektoré rastliny ako prostriedok na ukladanie energie a zvyčajne sa nachádza v koreňoch alebo podzemí. Väčšina rastlín, ktoré syntetizujú a skladujú inulín, neuchováva iné formy sacharidov, ako je škrob. V Spojených štátoch v roku 2018 Úrad pre potraviny a liečivá schválil inulín ako zložku vlákniny, ktorá sa používa na zlepšenie nutričnej hodnoty vyrobených potravinárskych výrobkov. Použitie inulínu na meranie funkcie obličiek je "zlatý štandard" na porovnanie s inými prostriedkami odhadu rýchlosti glomerulárnej filtrácie.
Inulin je prírodná rozpustná vláknina, ktorá pochádza z koreňov rastliny čakanky. Je to sacharid zložený z mnohých jednotiek fruktózy spojených dohromady (polysacharid).
Inulin je tradičnou zložkou ľudskej stravy. Prirodzene sa vyskytuje v ovocí a zelenine, ako je cibuľa, pór, banány a cesnak, okrem mnohých iných rastlín. Korene čakanky sú hlavným komerčným zdrojom inulínu. Z tohto dôvodu je táto zložka potravín často označená ako čakanka koreňová vláknina. Má významné, vedecky dokázané zdravotné prínosy. Inulín sa môže aplikovať na vývoj chutných, zdravých potravinárskych výrobkov. Okrem obohatenia vlákniny môže byť použitý ako náhrada cukru a tuku a zároveň zlepšiť chuť a ústa.
Synonymá inulínu
Inulín a oligofruktóza, tiež nazývané frukto-oligosacharidy (FOS), patria do triedy fruktánových sacharidov. Ďalšími synonymami pre tieto zdravé zložky potravín sú koreňové vlákno čakanky a výťažok z koreňov čakanky. Tu sa slovo inulín vzťahuje na všetky typy inulínov, vrátane oligofruktózy a čakankového koreňového vlákna.
Ako sa vyrába inulín?
Inulín je škrobová látka, ktorá sa nachádza v širokej škále ovocia, zeleniny a bylín vrátane pšenice, cibuľe, banánov, póru, artičokov a špargle. Inulín, ktorý sa používa na medicínu, sa najčastejšie získava namáčaním koreňov čakanky v horúcej vode.
Inulín sa bežne používa ústami pre vysoké hladiny tukov v krvi, vrátane cholesterolu a triglyceridov. Používa sa aj na chudnutie, zápchu, hnačku a cukrovku.
Inulin je rozvetvený alebo nezranený
Bakteriálny inulín je viac rozvetvený (viac ako 15% vetvenie) a obsahuje rádové desiatky alebo stovky podjednotiek.
Inulínová štruktúra
Inulín je heterogénna zbierka fruktózových polymérov. Pozostáva z glukózových moieties ukončujúcich reťazce a opakujúcej sa fruktozylovej časti, ktoré sú spojené β (2,1). Stupeň polymerizácie (DP) štandardného inulínu sa pohybuje od 2 do 60. Po odstránení frakcií s DP nižším ako 10 počas výrobného procesu je zvyšným produktom vysoko výkonný inulín. Niektoré výrobky považovali frakcie s DP nižším ako 10 za frukto-oligosacharidy s krátkym reťazcom a nazývali sa len inulínom s dlhším reťazcom.
Kvôli väzbám β(2,1) inulín nie je trávený enzýmami v ľudskom alimentárnom systéme, čo prispieva k jeho funkčným vlastnostiam: znížená hodnota kalórií, vláknina a prebiotické účinky. Bez farby a zápachu má malý vplyv na senzorické vlastnosti potravinárskych výrobkov. Oligofruktóza má 35% sladkosti sacharózy a jej sladicí profil je podobný cukru. Štandardný inulín je mierne sladký, zatiaľ čo vysokovýkonný inulín nie je. Jeho rozpustnosť je vyššia ako u klasických vlákien. Keď sa dôkladne zmieša s kvapalinou, inulín tvorí gél a bielu krémovú štruktúru, ktorá je podobná tuku. Jeho trojrozmerná gélová sieť, pozostávajúca z nepustných submikronických kryštalických inulínových častíc, imobilizuje veľké množstvo vody a zaisťuje jej fyzickú stabilitu. Môže tiež zlepšiť stabilitu peny a emulzií.
Inulínová klírens
Inulínový klírens, postup, ktorým sa filtračná kapacita glomeruli (hlavné filtračné štruktúry obličiek) stanoví meraním rýchlosti, akou sa inulín, testovaná látka, vyčistí z krvnej plazmy.
Inulín je najpresnejšia látka na meranie, pretože ide o malú inertnú molekulu polysacharidov, ktorá ľahko prechádza cez glomeruli do moču bez toho, aby bola reabsorbovaná renálnymi tubulami. Kroky, ktoré sú zahrnuté do tohto merania, sú však celkom zapojené; v dôsledku toho sa inulín zriedka používa v klinickom testovaní, hoci sa používa vo výskume. Klírens kreatinínu (q.v.) je častejší postup používaný na hodnotenie funkcie obličiek.
Inulínová funkcia
Inulin sa neminie ani neabsorbuje v žalúdku. Ide do čriev, kde sú baktérie schopné ich použiť na rast. Podporuje rast špeciálneho druhu baktérií, ktoré sú spojené so zlepšením funkcie čriev a všeobecného zdravia. Inulín znižuje schopnosť tela vytvárať určité druhy tukov.
Inulin sa smie
Inulín je polymér zložený z monomérov fruktózy spojených β väzbami na fruktózu slintačmi(2-1)-d-frutosyl fruktózy. Je nestráviteľný v ľudskom tenkom čreve v dôsledku prítomnosti β-konfigurácie C-2 a môže byť fermentovaný črevnou mikroflórou v hrubom čreve. Takmer 90% inulínu prechádza do hrubého čreva a trávi sa baktériami hrubého čreva. V čakankovom inulíne sa stupeň polymerizácie alebo počet monomérnych jednotiek líši od 2 do 60, čo ukazuje kombináciu oligomérov aj polymérov. Molekulová hmotnosť a stupeň polymerizácie (103–105) bakteriálneho inulínu je veľmi vysoká a viac rozvetvená v porovnaní s rastlinným inulínom. Zdroje inulínu zahŕňajú cibuľu, cesnak, pšenicu, artičoky a banány. Kalorická hodnota inulínu je nízka, to znamená 1,5 kcal/g, čo môže byť spôsobené jeho nestráviteľnou povahou.
Inulín je proteín
Inulin je zložka mnohých typov proteínových tyčií. Inulín je typ rozpustnej vlákniny, ktorá sa nachádza v mnohých rastlinách. Inulin je tiež fructan. Rovnako ako iné fruktány, je to prebiotikum, čo znamená, že živí dobré baktérie v črevách.
Pre hromadný inulínový prášok nás prosím kontaktujte e-mailom:herbext@undersun.com.cn
Referencie:https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/chicory-roots
https://www.novasep.com/home/products-services/functional-ingredients/industrial-processes/fos-produced-from-inulin.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Inulin
https://www.inspiredbyinulin.com/what-is-inulin/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1048/inulin
https://www.britannica.com/science/inulin-clearance
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/inulin