1.Je hrášok s vysokým obsahom bielkovín?

Biologická hodnota (BV)hrachový proteínje 48% až 64% a pomer účinnosti (PER) je 0,6 až 1,2, čo je viac ako sója. Dôvodom, pre ktorý nie je možné plne uplatniť výživovú hodnotu hrachového proteínu, je to, že je zle stráviteľný. Semená hrachu sú bohaté na živiny, vrátane 23,4% bielkovín, 1,8% tukov a 52,6% uhľohydrátov. Obsahujú tiež karotén, vitamín B1, B2 a podobnevýrobcovia dodávajú 80% špecifikácií hrachového proteínuna trh Globálny trh. Výrobcovia, ktorí potrebujú práškový bielkovinový hrach, kontaktujte ma, ďakujem.E-mail: herbext@undersun.com.cn

Hrachové jadrá pozostávajú z osiva srsti, kotyledónu a embrya. Spomedzi nich tvorili bielkoviny, tuk, uhľohydráty a minerálne živiny obsiahnuté v sušených kotyledónoch hrachu 96%, 77% a 89% z celkového množstva týchto živín v zrne. Hoci embryo obsahuje bielkovinové a minerálne prvky, jeho podiel v zrne je extrémne malý. Obal semien obsahuje väčšinu uhľohydrátov, ktoré sa nemôžu tráviť a používať v semenách, a vysoký obsah vápnika a fosforu. Z hrachových bielkovín tvoril albumín 21%, globulín a 2% lepok.

Na sušenie hrachu sa dá tiež použiťextrakt koncentrovaného hrachového proteínu. Hrachový proteínový prášoksa môže použiť ako zosilňovač chleba a iných potravín na zvýšenie obsahu bielkovín a biologickej hodnoty.

Spracovanie zeleného hrachu a strukov môže byť konzervované, dehydrované a hlboko zmrazené. Medzi nimi patrí rýchlozmrazený zelený hrášok a hrášok strukoviny, ktoré sa bežne konzumujú v Európe, Amerike a krajinách juhovýchodnej Ázie. Produkciou hrachového občerstvenia sú hrachové žlté a hrachové koláče, ktoré sa vyznačujú sladkosťou a chuťou, slezinou a žalúdkom, antipyretikou a detoxikáciou.

Hrachová strava má tepelne čistiace, detoxikačné a diuretické účinky, najmä u pacientov s cukrovkou a popôrodným mliekom. Môže tiež vyprážať jedlo.