Čo je to celulóza?
Allulosa je druh cukru, ktorý sa podobá na fruktózu, čo je cukor, ktorý sa prirodzene vyskytuje v ovocí.
Je k dispozícii v granulovanej forme a vyzerá ako každodenný cukor. Vedecký názov cukru je sacharóza. Alluóza je nízkokalorické sladidlo, ktoré má 70% sladkosti sacharózy.
Podľa Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) poskytuje celulóza asi 0,4 kalórií na gram (g) dôveryhodného zdroja, čo je výrazne menej ako 4 kalórie na g cukru. Telo navyše absorbuje celulózu, ale nemetabolizuje ju na glukózu, takže je prakticky bez kalórií. Podľa FDA má celulóza malý až žiadny vplyv na hladinu glukózy v krvi alebo inzulínu.
Vedci môžu vyrábať celulózu v laboratóriu, ale prirodzene sa nachádza aj v niektorých potravinách, ako je sušené ovocie, hnedý cukor a javorový sirup.
Medzi ďalšie názvy allulosy patrí psicose, d-psicose, d-allulose alebo pseudo-fructose.
Z čoho je celulóza vyrobená
Allulosa, monosacharid známy tiež ako psikosa, je vzácny cukor. Prirodzene sa nachádza v sušenom ovocí, ako je jackfruit, figy a hrozienka, ale iba v malých množstvách, čo sťažuje extrakciu z pôvodného zdroja. Alluóza je asi 70% sladká ako sacharóza, chutí rovnako a dokonca má rovnaký chemický vzorec (aj keď atómy vodíka a kyslíka sú usporiadané odlišne). Gram na gram, celulóza má približne o 90% menej kalórií ako sacharóza. V súčasnej dobe je ťažké nájsť ho v potravinárskych výrobkoch, ale to sa môže v budúcnosti zmeniť. Vedci nedávno objavili spôsoby, ako vyrábať celulózu vo väčšom meradle a sprístupniť ju ako potravinovú prísadu.
Čo je to sladidlo na báze alulózy
Allulose je nové sladidlo na trhu. Údajne má chuť a textúru cukru, napriek tomu obsahuje minimum kalórií a sacharidov. Počiatočné štúdie navyše naznačujú, že môže poskytnúť určité zdravotné výhody.
Ako pri každej náhrade cukru, pri dlhodobom používaní môžu existovať obavy z jeho účinkov na bezpečnosť a zdravie.
Čo je to prášok z celulózy
Allulosa je prírodný práškový cukor bez cukru. Táto náhrada keto práškového cukru chutí, pečie, hnedne a rozpúšťa sa rovnako ako práškový cukor. Prírodné sladidlo Besti má nulové kalórie, nulové čisté sacharidy a nulový glykemický index.
Z čoho je celulóza vyrobená
Allulosa je jedným z mnohých rôznych cukrov, ktoré v prírode existujú vo veľmi malých množstvách. Pôvodne bola identifikovaná z pšenice a odvtedy sa našla v niektorých druhoch ovocia, vrátane jackfruitu, fíg a hrozienok.
Alluóza je prirodzene prítomná v malých množstvách v rôznych sladkých potravinách, ako je karamelová omáčka, javorový sirup a hnedý cukor.
Na čo sa používa celulóza?
Ľudia používajú celulózu ako náhradu cukru. Ľudia s cukrovkou a obezitou môžu mať prospech z tejto náhrady cukru, pretože má nízky obsah kalórií a má malý vplyv na hladinu cukru v krvi.
Čo je glykemický index celulózy
Alluóza nemá žiadny vplyv na hladinu glukózy v krvi
Pri vykonávaní štúdií ako súčasť procesu GRAS vedci zistili, že nevýživná sladidlo celulóza nemá žiadny vplyv na hladinu glukózy v krvi a pri testovaní so sacharidmi alebo v jedle skutočne potláča glykemickú odpoveď iných glykemických uhľohydrátov. Pri testovaní ako jedna zložka sa ukazuje, že celulóza nie je glykemická.
Tri nižšie uvedené štúdie použili rôzne vedecké modely a dospeli k rovnakému záveru - celulóza neovplyvňuje hladinu cukru v krvi:
V skríženej štúdii s 20 zdravými dospelými po celonočnom pôste 7,5 g príjmu celulózy neovplyvnilo koncentráciu glukózy v krvi alebo inzulínu; 5 a 7,5 g príjmu celulózy potlačilo glykemickú odpoveď (postprandiálna hladina glukózy v krvi) a inzulinemickú odpoveď (postprandiálny inzulín) 75 g súčasne požitého maltodextrínu [6] .6. Iida T, Kishimoto Y, Yoshikawa Y, Hayashi N, Okuma K, Tohi M, Yagi K, Matsuo T, Izumori K. Akútne podanie D-psikózy znižuje glykemické reakcie na orálny test tolerancie maltodextrínu u normálnych dospelých. J Nutr Sci Vitaminol (Tokio) 2008; 54: 511-514.
Iná klinická štúdia testovala 5 g celulózy v čaji so štandardným jedlom po celonočnom pôste u 15 dospelých s hraničným diabetom a 11 dospelých s normálnou glykémiou. Táto liečba potlačila glykemickú odpoveď (postprandiálna glukóza), ale nie inzulínovú odpoveď (postprandiálny inzulín) štandardného jedla u subjektov s normálnou glykémiou a u osôb s hraničným diabetom v porovnaní s jedlom bez alulózy [7] .7. Hayashi N, Iida T, Yamada T, Okuma K, Takehara I, Yamamoto T, Yamada K, Tokuda M. Štúdia o postprandiálnom účinku D-psikózy na potlačenie glukózy v krvi pri hraničnom diabete a bezpečnosti dlhodobého požitia normálnym človekom predmetov. Biosci Biotechnol Biochem 2010; 74: 510-519.
V ďalšej ľudskej pilotnej štúdii podporovanej Tate& Lyle, výrobca celulózy, desiatim zdravým dospelým bolo podaných 25 g celulózy alebo 25 g glukózy v krížovom prevedení po 12 až 14 hodinovom pôste. Výsledky ukázali, že keď subjekty konzumovali celulózu, odpoveď na krvnú glukózu sa dve hodiny po dávke nezvýšila nad východiskovú hodnotu. [8] 8. Kendall C, Wolever T, Jenkins A a kol. Laboratóriá glykemického indexu, Toronto, Kanada. Máj 2014.
V čom sa nachádza celulóza
Alluóza bola prvýkrát identifikovaná v listoch pšenice v štyridsiatych rokoch minulého storočia a odvtedy sa v malých množstvách nachádza v niektorých druhoch ovocia vrátane fíg a hrozienok, ako aj v javorovom sirupe.
Na rozdiel od bežného cukru (sacharózy) nemá žiadny vplyv na hladinu glukózy v krvi alebo inzulínu, čo z neho robí ideálnu alternatívu pre ľudí s diabetom 2. typu alebo s rizikom diabetu 2. typu. Je tiež prakticky bez kalórií, s iba 10% kalórií cukru, čo z neho robí skvelý nástroj na kontrolu hmotnosti.
náhrada celulózy
Alluóza je druh cukru, ktorý sa prirodzene vyskytuje v určitých potravinách. Medzi ďalšie náhrady cukru, ktoré ľudia používajú, patria:stevia. aspartám.
alulóza vs erytritol
Je sladší ako erytritol, ale stále menej sladký ako stolový cukor. ... Na rozdiel od cukrových alkoholov prechádza celulóza črevnou stenou, ale vaše telo ju stále nemetabolizuje. Alluóza má 0,4 kalórií na gram, čo nie je nič, ale je to asi 1/10 sumy, ktorú by ste získali zo stolového cukru!
Allulosové vedľajšie účinky
Podľa FDA môžu ľudia pociťovať určité bolesti brucha pri konzumácii veľkého množstva alulózy, ale tento vedľajší účinok nie je toxický a zvyčajne dočasný.
V jednej štúdii vedci skúmali možné vedľajšie účinky príležitostnej alebo pravidelnej konzumácie celulózy. Ľudia hlásili vedľajšie účinky na brucho pri konzumácii zvýšených dávok alulózy, vrátane:
nadúvanie
bolesť brucha
hnačka
znížená chuť do jedla
prechádzajúci plyn
brušné zvuky
Alluóza je umelé sladidlo
Je alluóza umelé sladidlo? Nie. Alluóza je klasifikovaná ako „vzácny cukor“, pretože sa prirodzene vyskytuje v malých množstvách v niekoľkých potravinách - vrátane fíg, hrozienok, melasy a javorového sirupu. Rovnako ako glukóza a fruktóza - dve zložky, ktoré tvoria sacharózu alebo stolový cukor -, je to' sa&"monosacharid, &"; alebo jednoduchý cukor.
Ako bezpečná je celulóza?
Alluóza sa zdá byť bezpečná a je nepravdepodobné, že by spôsobovala zdravotné problémy, ak by bola konzumovaná s mierou. Rovnako ako pri každom jedle je však vždy možná individuálna citlivosť. Zhrnutie: Štúdie na zvieratách s použitím extrémne vysokých dávok alulózy po dobu až 18 mesiacov nezistili žiadne známky toxicity ani vedľajšie účinky.
Je celulóza rovnaká ako stévia?
Alluóza je prírodné sladidlo, ktoré, zdá sa, môže ľahko nahradiť cukor v potravinách a nápojoch. Na rozdiel od stévie, mníchového ovocia aerytritol, celulóza je skutočný cukor, ktorý je chemicky podobný stolnému cukru. Má podobnú chuť a textúru, ako aj hnedé vlastnosti ako cukor.
Je alluóza cukrový alkohol?
Allulose je prírodné nízkokalorické sladidlo získavané zo zdrojov, ako sú datle a figy, s rovnakou chuťou a textúrou ako stolový cukor. FDA ho označil za „vzácny cukor“, takže len na objasnenie: Alluóza NIE je cukrový alkohol! Žije vo svojej vlastnej triede, pretože je to vlastne cukor. Skvelá vec: má jedinečný nutričný profil, pretože zdieľa typickú chemickú štruktúru uhľohydrátov, ale prispieva iba zlomkom kalórií (1/10 kalórií bežného cukru) a nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
V prípade bulkalulózy, stévie, erytritolu nás kontaktujte na e -mail:herbext@undersun.com.cn
Referencie: https: //www.medicalnewstoday.com/articles/326198
https://foodinsight.org/what-is-allulose-a-different-kind-of-low-calorie-sweetener/
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://www.wholesomeyumfoods.com/shop/sweeteners/allulose/allulose-powdered/
https://allulose.org/allulose-professionals/latest-science/glycemic-index/
https://www.tateandlyle.com/news/what-is-allulose
https://eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://www.cookinglight.com/news/is-allulose-artificial-sugar
https://goodsamfoods.com/pages/about-allulose
