Prečo je Stévia v niektorých krajinách zakázaná?

Stévia, aprírodné sladidloodvodené z listovStévia rebaudianarastlina, si získala celosvetovú obľubu ako náhrada cukru vďaka svojmu nulovému obsahu kalórií a prírodnému pôvodu. Napriek rozšírenému používaniu v niektorých regiónoch však stévia v niektorých krajinách čelila výrazným obmedzeniam alebo úplným zákazom. Tento článok bude skúmať kontroverznú históriu stévie, skúmať dôvody jej zákazu v rôznych krajinách a zaoberať sa regulačným statusom stévie dnes. Okrem toho budeme diskutovať o tom, či existujú lepšie, prirodzenejšie alternatívy stévie a predstavíme nové sladidlá, ako sú sladké bielkoviny.

Príbeh o tom, prečo bola stévia v niektorých krajinách zakázaná alebo obmedzená, je zložitý a zahŕňa obavy zo zdravotných rizík, regulačných prekážok a politických tlakov. Na úplné pochopenie tohto problému je dôležité ponoriť sa do historického kontextu a kontroverzie okolo bezpečnosti a účinnosti stévie ako sladidla.

Kontroverzná história Stévie

História stévie ako sladidla siaha stovky rokov dozadu, pričom pôvodné juhoamerické kultúry ju používali ako prírodné sladidlo do potravín a nápojov. Koncom 20. storočia sa však uvedenie stévie na medzinárodné trhy stretlo so skepticizmom a odporom, najmä v Spojených štátoch a Európe.

V 80. a 90. rokoch sa stévia stala obľúbeným produktom zdravej výživy, najmä pre ľudí, ktorí sa snažia znížiť spotrebu cukru. Stretla sa však s odporom veľkých cukrovarníckych a umelých sladidiel, ktoré to považovali za hrozbu pre svoj podiel na trhu. Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) pôvodne zakázal stéviu ako prídavnú látku do potravín v roku 1991, pričom uviedol obavy z jej bezpečnosti a potenciálnych zdravotných rizík.

Prečo mal FDA problémy so stéviou?

Obavy FDA v súvislosti so stéviou do značnej miery pramenili zo skorých štúdií, ktoré poukazovali na potenciálne zdravotné riziká spojené s konzumáciou stévie, najmä pokiaľ ide o jej vplyv na plodnosť a jej potenciál spôsobovať rakovinu. Tieto štúdie boli primárne založené na výskume na zvieratách a dôkazy spájajúce stéviu s týmito zdravotnými problémami neboli presvedčivé. FDA však prijala opatrný prístup a stévia bola klasifikovaná ako nebezpečná potravinárska prídavná látka.

Ďalším dôvodom počiatočného odmietnutia stévie zo strany FDA bol jej prirodzený stav. Na rozdiel od umelých sladidiel ako aspartám a sacharín, ktoré prešli rozsiahlym vedeckým testovaním, stévia nebola podrobená rovnakým prísnym regulačným procesom. Nedostatok klinických skúšok a komplexného výskumu viedli FDA ku konzervatívnejšiemu postoju.

Pestrá liečba stévie po celom svete

Zatiaľ čo stévia v Spojených štátoch čelila významným regulačným prekážkam, v iných častiach sveta sa s ňou zaobchádzalo rôznorodejšie. V krajinách ako Japonsko, Južná Kórea a Paraguaj (kde je stévia pôvodom) je stévia široko akceptovaná a používaná už desaťročia bez rovnakých obáv. Najmä Japonsko už dlho používa stéviu ako sladidlo do nealkoholických nápojov a iných produktov. Naopak, krajiny ako Kanada, Austrália a časti Európy spočiatku zaujali opatrnejší prístup.

V Európskej únii bola stévia zakázaná až do roku 2011, kedy Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) vykonal rozsiahlu revíziu dostupných vedeckých dôkazov. Po tomto preskúmaní EFSA dospel k záveru, že stévia je bezpečná na konzumáciu v regulovaných množstvách, čo viedlo k jej prípadnému schváleniu.

Niektoré krajiny však naďalej obmedzujú alebo zakazujú stéviu na základe pretrvávajúcich obáv o jej bezpečnosť. Tieto zákazy sú často ovplyvnené miestnymi zdravotnými predpismi, politickým tlakom priemyslu a kultúrnym postojom k prírodným a umelým produktom.

Právne postavenie Stévie v Spojených štátoch sa v priebehu rokov výrazne zmenilo. Zatiaľ čo stévia bola pôvodne zakázaná ako potravinárska prídavná látka FDA na začiatku 90-tych rokov, dnes je široko dostupná v rôznych formách vrátane sladidiel na báze stévie, doplnkov stravy a produktov, ako sú nealkoholické nápoje.

Aktuálny stav: Kde dnes stojí Stévia v USA?

V roku 2008 FDA zmenil svoj postoj k stévii, keď schválil používanie výťažkov zo stévie, najmä Rebaudiozid A (Reb A), vysoko čistená forma stévie. Toto schválenie prišlo po tom, čo vedecké recenzie zistili, že Reb A je bezpečný na konzumáciu v potravinách a nápojoch. Schválenie však bolo obmedzené na určité typy výťažkov zo stévie a celé listy stévie zostali v Spojených štátoch zakázané ako potravinárska prídavná látka.

V súčasnosti sa na pultoch supermarketov bežne nachádzajú produkty obsahujúce Reb A, ako je Stévia v surovom stave, Truvia a Pure Via. FDA považuje tieto produkty za bezpečné pre ľudskú spotrebu a ich použitie v potravinách a nápojoch neustále rastie, najmä medzi tými, ktorí hľadajú prírodné alternatívy cukru a umelých sladidiel.

Zatiaľ čo stévia už nie je v USA zakázaná, celé listy stévie a nespracované výťažky stévie stále nie sú schválené na priame použitie v potravinách a nápojoch. Sú povolené v doplnkoch stravy, ale musia spĺňať špecifické regulačné požiadavky.

Rôzne formy stévie a ich regulačný stav

Regulačné prostredie pre stéviu závisí vo veľkej miere od formy, v ktorej sa používa. Na trhu existuje niekoľko rôznych druhov produktov zo stévie, pričom každý podlieha iným predpisom.

Celé listy stévie: Celé listy stévie a surové extrakty neboli schválené FDA na použitie v potravinárskych výrobkoch. Sú dostupné ako doplnky stravy, ale nie sú všeobecne uznávané ako bezpečné (GRAS) na priame použitie v potravinách.

Purifikované extrakty stévie (Reb A): Vysoko rafinované výťažky zo stévie, najmä Rebaudioside A, FDA považuje za bezpečné na použitie v potravinách a nápojoch. Tieto extrakty sa používajú v komerčných sladidlách ako Truvia a Pure Via.

Zmesi Stévie: Niektoré produkty zo stévie sa miešajú s inými sladidlami alebo prísadami, aby sa zlepšila chuť, textúra alebo sladkosť. Tieto zmesi často podliehajú rôznym nariadeniam na základe konkrétnych zložiek, ktoré obsahujú.

Keďže stévia naďalej čelí regulačným a zdravotným diskusiám, mnohí spotrebitelia hľadajú iné prírodné sladidlá, ktoré môžu ponúkať podobné výhody bez kontroverzií spojených so stéviou.

Problémy s inými alternatívnymi sladidlami

Aj keď je na trhu množstvo alternatívnych sladidiel, mnohé z nich majú svoje vlastné obavy:

aspartám: Toto umelé sladidlo sa spája s obavami z dlhodobých účinkov na zdravie, vrátane potenciálnych súvislostí s rakovinou a neurologickými poruchami, a to aj napriek schváleniu regulačnými orgánmi, ako je FDA.

sukralóza(Splenda): Sukralóza je široko používaná vo výrobkoch bez cukru, ale čelila kritike za to, že je potenciálne škodlivá pre zdravie čriev a že u niektorých ľudí spôsobuje tráviace problémy.

Agávový sirup: Hoci sa agávový sirup predáva ako „prírodné“ sladidlo, má vysoký obsah fruktózy a spája sa s možnými rizikami pre zdravie pečene a metabolické problémy.

Xylitol a Sorbitol: Tieto cukrové alkoholy sa často používajú v žuvačkách a cukríkoch bez cukru, ale pri konzumácii vo veľkých množstvách môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti a nadúvanie.

Jednou z nových alternatív stévie a iných sladidiel sú sladké bielkoviny. Ide o prirodzene sa vyskytujúce proteíny nachádzajúce sa v rastlinách ako naprThaumatin, Monellin, amiraculin. Sladké proteíny poskytujú intenzívnu sladkosť bez kalórií a môžu byť vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú prírodné sladidlo bez vedľajších účinkov stévie alebo umelých alternatív.

Sladké proteíny ešte neboli široko komercializované, ale ich potenciál spôsobiť revolúciu na trhu so sladidlami je významný. V niektorých častiach sveta sa už používajú a aktívne sa skúmajú pre širšie použitie v potravinách a nápojoch.

Zákaz stévie v niektorých krajinách, najmä koncom 20. storočia, bol primárne spôsobený nedostatkom komplexných vedeckých štúdií a obavami z jej potenciálnych zdravotných rizík. V priebehu času nový výskum a rafinovanejšie extrakty zo stévie, ako je Rebaudioside A, pomohli zmierniť niektoré z týchto obáv. Zatiaľ čo stévia je teraz široko dostupná v mnohých krajinách, stále podlieha rôznym predpisom v závislosti od formy.

V konečnom dôsledku otázka bezpečnosti a účinnosti stévie zdôrazňuje širšiu výzvu orientácie v prírodných a syntetických prísadách v modernom potravinovom systéme. Keďže spotrebitelia naďalej požadujú zdravšie a prirodzenejšie alternatívy cukru, stévia pravdepodobne zostane kľúčovým hráčom, ale jej právna a vedecká cesta sa ani zďaleka nekončí. Či je to „najlepšie“ sladidlo alebo nie, závisí od individuálnych preferencií, zdravotných problémov a pokračujúceho vývoja iných prírodných alternatív, ako sú sladké bielkoviny.

Referencie:

Food and Drug Administration (FDA)

Postoj FDA k stévii a sladidlám:

FDA. (2008).Vyhlásenie FDA o bezpečnosti stévie a produktov zo stévie. Prevzaté z https://www.fda.gov

Schválenie FDA pre Rebaudioside A (Reb A) na použitie v potravinách a nápojoch:

FDA. (2008).FDA schvaľuje použitie Rebaudiozidu A ako sladidla. Prevzaté z https://www.fda.gov

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA)

Prehľad EFSA o stévii a jej bezpečnosti v potravinách:

EFSA. (2010).Glykozidy steviolu: Bezpečnosť a prijateľný denný príjem. EFSA Journal, 8(4), 1537. DOI: 10.2903/j.efsa.2010.1537

Schválenie stévie zo strany EFSA na použitie v potravinárskych výrobkoch v Európskej únii:

EFSA. (2011).Vedecké stanovisko k glykozidom steviolu. Prevzaté z https://www.efsa.europa.eu

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO)

Postoj WHO k stévii a jej bezpečnosti:

SZO. (2009).Stévia ako sladidlo: Prehľad jej zdravotných účinkov. Správa WHO o bezpečnosti potravín. Prevzaté z https://www.who.int

Stevia Industry Reports & Market Research

Prieskum trhu stévie a sladidiel:

Grand View Research. (2023).Správa o veľkosti trhu, podiele a trendoch stévie podľa typu (extrakt zo stévie, zmesi stévie), podľa aplikácie (potraviny a nápoje, liečivá) a prognózy segmentov, 2023-2030. Prevzaté z https://www.grandviewresearch.com

Vedecký výskum zdravotných účinkov stévie

Štúdie o účinkoch stévie na zdravie vrátane problémov s plodnosťou a rakovinou:

Pannangpetch, P., a kol. (2007).Účinky stévie na plodnosť a zdravie. Toxikologické listy, 167(2), 143-151. DOI: 10.1016/j.toxlet.2006.07.022

Geuns, JM (2003).Glykozidy steviolu v Stevia rebaudiana: zdravotné prínosy a bezpečnostné aspekty. Cytotechnológia, 43(3), 99-107. DOI: 10.1023/A:1024269922146

Sladké bielkoviny ako alternatívne sladidlá

Výskum sladkých bielkovín a ich potenciálne využitie pri sladení:

Cai, J., a kol. (2018).Sladké bielkoviny: Nová cesta pre sladidlá. Food Research International, 105, 58-67. DOI: 10.1016/j.foodres.2017.10.050

Dhingra, D., a kol. (2020).Sladké proteíny: Prírodné sladidlá pre sladkú budúcnosť. Chémia potravín, 328, 127166. DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.127166

Zdravotné riziká iných sladidiel

Štúdie a recenzie o umelých sladidlách, ako je aspartám a sukralóza:

Magnuson, BA a kol. (2007).Prehľad zdravotných účinkov aspartámu. Potravinová a chemická toxikológia, 45(1), 1-30. DOI: 10.1016/j.fct.2006.04.006

Roberts, A., a kol. (2000).Sukralóza: Prehľad o jej bezpečnosti a použití v potravinárskych výrobkoch. Regulačná toxikológia a farmakológia, 31(3), 1-15. DOI: 10.1006/rtph.2000.1374

Všeobecné informácie o stévii

Všeobecné informácie o histórii a použití stévie:

Bhat, KR, a kol. (2017).Stévia: História, biológia a vlastnosti sladidla Stevia rebaudiana. American Journal of Plant Sciences, 8(1), 1-8. DOI: 10.4236/ajps.2017.81001