Erythritol vs stevia vs mních ovocie
Erytrízolsa vyrába hydrolyzovaním kukuričného škrobu na glukózu a potom fermentáciou glukózy pomocou kvasiniek alebo húb. Na rozdiel odSteviaalebomníchové ovocie, erytrízol je menej sladký ako cukor. Je to asi 70% sladké ako cukor, takže je jednoduchšie nahradiť erytrízol za cukor v pomere 1:1 bez toho, aby ste premádli chuťové poháriky.
Čo je stevia?Stévia je sladidlo s nulovými kalóriami, ktoré v posledných desaťročiach získalo popularitu. Je 200-400 krát sladší ako cukor a má nulové kalórie. Nachádza sa v tekutej, práškovej alebo granulovanej forme.
Stévia má niekoľko značiek, ako sú Truvia, Stevia In The Raw alebo PureVia.
Stévia, keď sa predáva ako sladidlo, je v skutočnosti extrakt zo stevia rastliny Stevia rebaudiana. Čistý list stevie nie je schválený FDA ako sladidlo v Spojených štátoch, ale stále môže byť použitý v potravinách alebo iných spotrebných výrobkoch ako doplnok stravy.
Odkiaľ pochádza Stevia?Extrakt zo stévie pochádza z izolácie sladkých degustačných glykozidových zlúčenín v liste stevie. Zďaleka najbežnejšia použitá zlúčenina je "rebaudioside A" (hoci stále viac a viac výrobcov skúma "rebaudioside M").
Aká sladká je stevia? Stévia je 200-400 krát sladšia ako cukor.
Koľko kalórií má stevia? Stévia obsahuje nulové kalórie, na rozdiel od bežných 4 kalórií cukru na gram.
Ako sa vyrába stevia? Stévia sa vyrába izolovaním určitých sladkých degustačných zlúčenín zo stevia listu. FDA schválila sladidlo stévie ako "všeobecne akceptované ako bezpečné" (GRAS) ako sladidlo s vysokou intenzitou.
Ako sa stévia klasifikuje? Mnohí klasifikujú stéviu ako "nové sladidlo". Stévia pochádza z prírodného zdroja, ale výrobcovia musia spracovať stéviu, aby sa z neho urobilo sladidlo, ktoré poznáme. Nie je to technicky prírodné sladidlo, ale nie je to ani umelé sladidlo. To je dôvod, prečo ľudia označujú stéviu ako "nové sladidlo", rovnako ako výťažok z ovocia mnícha.
Obsahuje stevia erytrízol? Stevia neobsahuje erytrízol. Niektoré značky ako Truvia, Stevia In The Raw a Pure Via však obsahujú extrakt zo stevie a erytrítolu pre "cukrovú" chuť.
Zdravie Výhody stévie
Nulové kalórie
Teplo stabilné až do 200 ° C
Rastlinné
antioxidant
Antimikrobiálnej
Protirakovinovými
Bezpečné pre diabetikov a na keto diéte (pokiaľ produkt stevie neobsahuje zmesový činidlá, ktoré ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi, ako je dextróza alebo maltodextrín)
Vazodilatátor (môže znížiť krvný tlak)
Vedľajšie účinky stévie
Horká dochuť
diuretikum
Môže ovplyvniť mužskú plodnosť
Erytrízol
Čo je erytrizol?Erytrízol je cukrový alkohol (polyol), ktorý má takmer nulové kalórie a je 70% sladký ako stolový cukor (sacharóza).
Cukrové alkoholy (ako erytritool, xylitol, sorbitol a maltitol) sa môžu používať ako prídavné látky alebo sladidlá v potravinách. Napríklad erythritol je hlavnou zložkou sladidla Swerve a používa sa v mnohých značkách žuvačiek a zmrzliny.
Aký sladký je erytrízol? Erytrízol je 60-70% sladký ako cukor. To znamená, že možno budete musieť použiť o niečo väčší objem erytrílu vs cukru, aby ste získali rovnakú sladkosť.
Koľko kalórií má erytrízol? Erythritol má 0,2 kalórií na gram, čo je len 5% kalórií v cukre. Ak sledujete čisté sacharidy, ako na keto diéte, erytritol môže byť odpočítaný od celkových sacharidov.
Odkiaľ pochádza erytrizol?Erytrízol sa nachádza v mnohých plodoch a zelenine.
Ako sa erytrízol vyrába?Komerčný erytrízol sa často vyrába z enzymaticky hydrolyzovaného kukuričného škrobu. To vytvára glukózu, ktorá sa potom fermentuje do erytrítolu.
Ako sa erytrikol klasifikuje?Erytrízol je cukrový alkohol, čo znamená, že má molekulárnu štruktúru podobnú cukrom aj alkoholom. "Cukrový alkohol" je druh cukrovej alternatívy, ktorá zahŕňa erytritol, xylitol a niekoľko ďalších.
Je erytrizol prírodný alebo umelý?Erytrizol sa nachádza v prírode, zatiaľ čo môže byť tiež vytvorený umelo. Je klasifikovaný ako cukrový alkohol.
Zdravie Výhody erytrília
Glykemický index 0
Extrémne nízkokalorické: 0,2 kalórií na gram
Teplo stabilné až do 160° Celzia
Malá alebo žiadna dochuť
Bezpečné pre diabetikov
Bezpečné pre ketogénnu stravu
antioxidant
Vedľajšie účinky erytrílilu
Keď konzumujete príliš veľa erytríliolu alebo akéhokoľvek cukrového alkoholu, môže to viesť k gastrointestinálnym vedľajším účinkom:
Nadúvanie
plyn
Hnačka (laxatívny účinok)
Narušenie črevných baktérií
Má erytrizol dochuť? Erythritol nemá takmer žiadnu dochuť.
Xylitol
Čo je xylitol?Xylitol je prírodný cukrový alkohol známy svojimi prínosmi pre zdravie ústnej dutiny pri prevencii zubného kazu. Môže dokonca podporovať imunitné zdravie.
Glykemický index Xylitolu je 13, čo je druhý najvyšší obsah cukrových alkoholov, ale stále oveľa nižší ako cukor.
Aký sladký je xylitol?Xylitol je asi tak sladký ako sacharóza - 95% až 100% sladkosť.
Koľko kalórií má xylitol?Xylitol obsahuje 2,4 kalórií na gram, oveľa lepšie ako cukor, ktorý má 4 kalórie na gram.
Odkiaľ pochádza xylitol?Xylitol sa prirodzene vyskytuje v mnohých plodoch a zelenine. Komerčný xylitol je zvyčajne vedľajší produkt kukurice, pšenice alebo určitých kôr stromov. ("Xyl-" znamená drevo pomenované podľa stromovej kôry, z ktorú xylitol pôvodne pochádzal.)
Ako sa xylitol vyrába?Komerčný xylitol sa vyrába extrakciou xylánových polymérov z kôry stromov alebo rastlinného odpadu, ktorý sa hydrolyzuje a potom hydrogenuje.
Ako sa xylitol klasifikuje?Xylitol je cukrový alkohol. Hoci sa nachádza v prírode, odborníci klasifikujú xylitol ako cukrový alkohol, nie prírodné sladidlo ako agávový nektár alebo javorový sirup.
Chutí erytritol ako xylitol?Erytritol a xylitol chutia podobne, ale xylitol je sladší ako erytrítol gram-for-gram.
Dôležitá poznámka: Hoci ľudia dobre tolerujú xylitol, xylitol je toxický pre psov. Psí tráviaci systém si myslí, že xylitol je cukor, takže zvyšuje hladinu inzulínu na absorbovanie cukru z krvi. Keďže tam nebol skutočný cukor, hladina glukózy v krvi psa potom nebezpečne klesne. Táto hypoglykémia môže viesť k smrti.
Zdravie Výhody Xylitol
Glykemický index 13 zo 100
Nízkokalorické
Teplo stabilné až do 216 ° C
Žiadna dochuť
Podporuje imunitné zdravie
Zabraňuje dutinám
Vedľajšie účinky Xylitolu
Nadúvanie
plyn
hnačka
Problémy s črevnými baktériami
Jedovatý pre psov
Kalórie, glykemický index a sladkosť
Nižšie je užitočná tabuľka porovnávajúca kalórie, glykemický index a sladkosť stevie, erytrítolu a xylitolu.
Kalórie na gramGlykemický index (zo 100)Sladkosť (% cukru)
Stevia0020,000% – 40,000%
Erytrízol0.240-170%
Xylitol2.47-13100%
Všimnete si, že stevia je mnohokrát sladšia ako cukor, čo je dôvod, prečo sa extrakt zo stévie často riedi a/alebo pridáva do jedla v malých množstvách.
Erythritol vs. Stévia pečenie
Stevia a erytrízol sa môžu použiť ako alternatíva k stolovému cukru. Existujú však určité veci, ktoré je potrebné zvážiť pred ich použitím pri varení.
Granulovaná forma erytrílu alebo stevie môže spôsobiť problémy pri pečení. Majú tendenciu trvať dlhšie, kým sa rozpustia. Na prekonanie tejto prekážky sa odporúča prášková forma erytrizolu alebo tekutej stevie.
Keďže erytrizol má 60-80% úroveň sladkosti v porovnaní so stolovým cukrom, odporúča sa zvýšiť množstvo cukru, ktoré sa má použiť, asi 1,3 krát viac. V prípade stévie sa odporúča najprv poznať úroveň koncentrácie pred jej premenou na cukor. Vzhľadom k tomu, že prichádza v rôznych formách pre komerčné použitie stevia je ťažšie používať pri varení. Je dôležité poznamenať, že stevia nefunguje dobre s prísadami, ktoré sú prirodzene horké, ako je horká čokoláda, pretože zosilňuje horkú chuť.
Erythritol aj stevia môžu mať sladkú chuť, ale ich skutočná chuť má ďaleko od chuti stolového cukru. Ako je uvedené vyššie, niektorí ľudia môžu nájsť stéviu, ktorá má horkú chuť. Erytrízol na druhej strane nemá rovnaký pocit v ústach ako stolový cukor, pretože poskytuje pocit ochladzovania v ústach.
Erythritol vs. Stévia chuť
Nahradenie erytríliolu cukrom
Erytrízol má glykemický index nula a kalorickú hodnotu 0,2 kalórií na gram, čo je v podstate nekalorické. Toto sladidlo sa vyrába fermentáciou z glukózy a sacharózy, aby sa vytvoril produkt, ktorý je asi 70 percent sladký ako cukor.
Erytrízol je jedným z najpopulárnejších alternatívnych sladidiel k normálnemu cukru na báze sacharózy, pretože nemá dochuť a dobre sa mieša s inými potravinami. Nie je potrebné vytvárať konkrétne recepty pomocou erytrizolu - stačí ho vymeniť za ekvivalentné množstvo cukru.
Erytrízol je polyol, typ sacharidov, ktorý je pre vaše telo ťažké stráviť a následne sa vylučuje močom. Vzhľadom k tomu, váš tráviaci systém nemôže absorbovať erytrizol, príliš veľa môže spôsobiť gastrointestinálne vedľajšie účinky; tieto sú však minimálne v porovnaní s inými alternatívnymi alebo umelými sladidlami.
Nedostatok vedľajších účinkov a chuti tohto sladidla znamená, že erytrízol môže byť nahradený cukrom lepšie ako väčšina iných alternatív štandardného sacharózového cukru. Pôsobí tiež ako antioxidant a môže zlepšiť zdravie ústnej dutiny tým, že zabraňuje rastu baktérií. Primárnou nevýhodou erytrílilu je, že je ťažké a nákladné vyrábať v porovnaní s inými alternatívnymi sladidlami, vrátane iných polyolov.
Stévia: Rastlina alebo sladidlo?
Stévia je alternatívne sladidlo z juhoamerickej rastliny Stevia rebaudiana, druh slnečnice. V týchto dňoch sa stevia pestuje po celom svete v krajinách ako Paraguaj, Keňa, Čína a Spojené štáty. Na rast potrebuje veľmi málo pôdy, vody a energie, čo z neho robí ekologicky šetrnú a cenovo dostupnú plodinu, ktorú možno pestovať vo väčšine sveta.
Slovo stevia sa zvyčajne vzťahuje na sladidlá pochádzajúce z rastliny stevie, a nie na značku alebo presný produkt. Stévia je populárna len posledných 50 rokov, čo z neho robí pomerne nové alternatívne sladidlo. Ukázalo sa, že má pozitívne zdravotné prínosy, vrátane zníženie krvného tlaku a uľahčiť ľuďom s cukrovkou zlepšiť ich nutričný stav.
Stevia obsahuje predovšetkým glykozidy steviolu, ktoré sa môžu použiť na výrobu sladidla 10 až 15 krát tak sladkého ako bežný cukor. Výrobky predávané ako stevia sa však môžu vzťahovať aj na extrakt zo listov stévie vysokej čistoty, ktorý môže byť až 400-krát sladší ako bežný cukor. Špecifické glykozidy steviolu, ktoré môžu vytvárať takéto sladidlá s vysokou intenzitou, zahŕňajú:
Stevioside: 150 až 300 krát sladký ako cukor
Rebaudioside A: 200 až 400 krát sladký ako cukor
Rebaudioside B: 300 až 350 krát sladký ako cukor
Rebaudioside C: 50 až 120 krát sladký ako cukor
Rebaudioside D: 200 až 300 krát sladký ako cukor
Rebaudioside E: 250 až 300 krát sladký ako cukor
Rubusoside: 110 krát sladký ako cukor
Steviolbioside: 100 až 125 krát sladký ako cukor
Dulcoside A: 50 až 120 krát sladký ako cukor
Erytrizol vs Stevia pre diabetikov
Niektoré umelé sladidlá hovoria "bez cukru" alebo "šetrné k diabetikom", ale výskumy naznačujú, že tieto cukry majú v skutočnosti opačný účinok.
Vaše telo reaguje na umelé sladidlá inak ako bežný cukor. Umelý cukor môže narušiť naučený vkus vášho tela. To môže zmiasť váš mozog, ktorý vám pošle signály, ktoré vám hovoria, aby ste jedli viac, najmä viac sladkých potravín.
Umelé sladidlá môžu stále zvyšovať hladinu glukózy
V jednej štúdii z roku 2016 sa skúmalo, že jedinci s normálnou hmotnosťou, ktorí jedli viac umelých sladidiel, mali väčšiu pravdepodobnosť cukrovky ako ľudia s nadváhou alebo obezitou.
Ďalšia štúdia z roku 2014 zistila, že tieto cukry, ako je sacharín, môžu zmeniť zloženie črevných baktérií. Táto zmena môže spôsobiť glukózu intoleranciu, ktorá je prvým krokom k metabolickému syndrómu a cukrovke u dospelých.
Pre ľudí, u ktorých sa nevyvinie glukózová intolerancia, môžu umelé sladidlá pomôcť pri chudnutí alebo kontrole cukrovky. Prechod na túto náhradu cukru si však stále vyžaduje dlhodobé riadenie a kontrolovaný príjem.
ak uvažujete o pravidelnej výmene cukru, porozprávajte sa so svojím lekárom a dietológom o svojich obavách.
Erythritol vs Stevia dochuť
Nie je tu žiadna horká dochuť. Nemôžeš ani povedať, že to nie je cukor. vážne? Prečo niekto používa steviu? Erytrízol je prirodzene sa vyskytujúce sladidlo, ktoré sa nachádza v ovocí, zelenine, syroch a dokonca aj v jogurte. Často sa získava kultivačným alebo fermentačným procesom, čo je prípad erytrítolu v Swerve, ako aj ZSweet - jedného z prvých sladidiel s nulovými kalóriami, ktoré zmiešajú erytrizol s prírodnými zložkami a vytvoria ľahko použiteľnú, ľahko stráviteľnú alternatívu cukru.
Čo je najlepšie: Stevia, Erythritol alebo Xylitol?
Existujú výhody stevie, erytritalu a xylitolu. Žiadny nie je lepší ako iný, ale poznanie výhod každého z nich vám môže pomôcť rozhodnúť sa, čo je najlepšie pre váš jedinečný plán stravovania.
Stévia extrakt je antioxidant až 400 krát sladší ako cukor, napriek tomu nemá žiadne kalórie, takže je to dobré pre nízkokalorické a nízkosa sacharidové diéty. Stévia má glykemický index 0, takže je bezpečný pre diabetikov. Bohužiaľ, Stevia má dochuť.
Erytrízol je antioxidant cukrový alkohol s prakticky žiadnymi kalóriami a glykemickým indexom medzi 0 a 1. Erytrizol je v skutočnosti zložkou vo väčšine komerčných výrobkov stevie. Všetky cukrové alkoholy môžu spôsobiť nadúvanie alebo hnačku, ak sa konzumujú vo veľkých množstvách.
Xylitol je cukrový alkohol, ktorý môže pomôcť zabrániť dutinám. Xylitol je rovnako sladký ako cukor, ale len so 60% kalórií. Xylitol však prichádza s možnými vedľajšími účinkami cukrových alkoholov (gastrointestinálna tieseň) a je toxický pre psov.
Tieto alternatívne sladidlá sú zdravšie ako umelé sladidlá ako sukralóza (Splenda) a aspartám (Equal). Nielenže vám vaše chuťové poháriky poďakujú za používanie stevie, erytrítolu alebo xylitolu – celé vaše telo vám poďakuje.
V prípade sypkých stévie, prášku z mníchového ovocia,Erythritol prášok, prosím, kontaktujte nás e-mailom:herbext@undersun.com.cn
Referencie:https://exoprotein.com/blogs/nutrition/best-natural-sweeteners
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.livestrong.com/article/497773-erythritol-vs-stevia-vs-xylitol/
https://www.healthline.com/health/type-2-diabetes/diabetes-stevia
https://www.newhope.com/blog/you-say-stevia-i-say-erythritol
