ovocie mnícha vs erytritol
Zatiaľ čomníšske ovocieje exponenciálne sladší ako cukor, erytritol je o niečo menej sladký ako glukóza, ktorá tvorí jeho bázu. Obidve sladidlá môžu spôsobiť mierne „ochladenie“, ak sa často používajú v recepte na dezert.
Erytritol je ľahšie nájsť na poličke ako sladidlo na ovocie z mníchov, hoci oba sa dajú ľahko nájsť online. Mnoho bežných značiek erytritolu zahŕňa Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourished a ďalšie. Jedna vec, ktorú by ste mali vedieť, je, že veľa výrobkov kombinuje sladidlá, takže sa uistite, že kupujete buď 100% čistý erytritol alebo sladidlo pre ovocie z mníchov (alebo ich kombináciu!), Alebo môžete nakoniec produkt väčšinou plný dextrózy! Pred zakúpením nových výrobkov si vždy skontrolujte štítok s výživou.
Môžete si kúpiť 100% čistý erytritol alebo zmes mníchového ovocia a erytritolu, ktorá je rovnako sladká ako cukor!
Niektorí spotrebitelia uviedli, že pri použití čistého mníšskeho ovocia ako sladidla môžu zistiť miernu ovocnú dochuť, zatiaľ čo iní spomenuli dochuť z erytritolu, ktorú označujú ako „super sladkú“. Obidve sladidlá sú schválené FDA na konzumáciu bez obmedzení, čo znamená, že je bezpečné pre deti, tehotné a dojčiace ženy.
Najvýznamnejším problémom pri používaní sladidiel je ich vplyv na pečenie. Bohužiaľ, ani jedno z týchto sladidiel úplne nenapodobňuje účinky cukru pri pečení; aj keď sa sladkosť dá replikovať, mnoho pekárov zažilo plochejšie a hutnejšie výrobky, ktoré tiež nezvyšujú. Najlepším spôsobom je experimentovať s rôznymi kombináciami sladidiel a ďalších kypriacich látok (napr. Droždie, sóda bikarbóna) vo vašich obľúbených receptoch. Erytritol sa tiež nerozpúšťa v tekutine ani v cukre, a preto môže zanechať trochu drsnú textúru. Pri jeho použití budete chcieť experimentovať, aby ste zistili, kde je najlepšie využiť.
Obidve sladidlá sa veľmi odporúčajú ako bezpečná prírodná alternatíva k cukru ako sladidlá. Nezvyšujte ani svoj glykemický index, a preto sú keto schválené a odporúčané pre diabetikov. To, či si vyberiete ovocie mnícha alebo erytritol, je väčšinou otázkou osobných preferencií. Malo by byť potešujúce vedieť, že keď už s tým sladkým zubom nemôžete ďalej bojovať, máte alternatívy, ktoré vás z ketózy nevyradia!
Monk Fruit vs Erythritol pri pečení
Používame ho v našich sladidlách Lakanto Monkfruit ako spôsob, ako pohodlne nahradiť každý cukor.
Je najskôr dôležité pochopiť, že ani ovocie mnícha, ani erytritol sa samy nevyrovnajú sladkosti cukru. Plody mnícha sú príliš sladké a sú asi 200 až 300 krát sladšie ako cukor; a erytritol je len asi zo 70% sladší ako cukor. Z tohto dôvodu kombinácia týchto dvoch látok (vo veľmi zvláštnom recepte) predstavuje miesto, kde sa kúzlo stane, keď sa sladí chuť cukru. Kľúčovou ingredienciou je mníchové ovocie.
Veríme, že vzdanie sa cukru je jednou z najlepších rozhodnutí, ktoré môžeme pre svoje zdravie urobiť. A náhrada cukru jedna k jednej je najjednoduchším riešením pre ľudí, ktorí začínajú zdravší život bez cukru bez toho, aby narušili svoje bežné postupy pri varení a pečení.
ovocie mnícha vs erytritol
Zatiaľ čo ovocie mnícha je exponenciálne sladšie ako cukor, erytritol je o niečo menej sladký ako glukóza, ktorá tvorí jeho základ. Obidve sladidlá môžu spôsobiť mierne „ochladenie“, ak sa často používajú v recepte na dezert.
Erytritol je ľahšie nájsť na poličke ako sladidlo na ovocie z mníchov, hoci oba sa dajú ľahko nájsť online. Mnoho bežných značiek erytritolu zahŕňa Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourished a ďalšie. Jedna vec, ktorú by ste mali vedieť, je, že veľa výrobkov kombinuje sladidlá, takže sa uistite, že kupujete buď 100% čistý erytritol alebo sladidlo pre ovocie z mníchov (alebo ich kombináciu!), Alebo môžete nakoniec produkt väčšinou plný dextrózy! Pred zakúpením nových výrobkov si vždy skontrolujte štítok s výživou.
Môžete si kúpiť 100% čistý erytritol alebo zmes mníchového ovocia a erytritolu, ktorá je rovnako sladká ako cukor!
Niektorí spotrebitelia uviedli, že pri použití čistého mníšskeho ovocia ako sladidla môžu zistiť miernu ovocnú dochuť, zatiaľ čo iní spomenuli dochuť z erytritolu, ktorú označujú ako „super sladkú“. Obidve sladidlá sú schválené FDA na konzumáciu bez obmedzení, čo znamená, že je bezpečné pre deti, tehotné a dojčiace ženy.
Najvýznamnejším problémom pri používaní sladidiel je ich vplyv na pečenie. Bohužiaľ, ani jedno z týchto sladidiel úplne nenapodobňuje účinky cukru pri pečení; aj keď sa sladkosť dá replikovať, mnoho pekárov zažilo plochejšie a hutnejšie výrobky, ktoré tiež nezvyšujú. Najlepším spôsobom je experimentovať s rôznymi kombináciami sladidiel a ďalších kypriacich látok (napr. Droždie, sóda bikarbóna) vo vašich obľúbených receptoch. Erytritol sa tiež nerozpúšťa v tekutine ani v cukre, a preto môže zanechať trochu drsnú textúru. Pri jeho použití budete chcieť experimentovať, aby ste zistili, kde je najlepšie využiť.
Obidve sladidlá sa veľmi odporúčajú ako bezpečná prírodná alternatíva k cukru ako sladidlá. Nezvyšujte ani svoj glykemický index, a preto sú keto schválené a odporúčané pre diabetikov. To, či si vyberiete ovocie mnícha alebo erytritol, je väčšinou otázkou osobných preferencií. Malo by byť potešujúce vedieť, že keď už s tým sladkým zubom nemôžete ďalej bojovať, máte alternatívy, ktoré vás z ketózy nevyradia!
Wto je lepšie ovocie mnícha vs. erytritol
V dnešnej dobe uličku na cukor zapĺňajú prírodné náhrady cukru a alternatívne sladidlá. Dva populárne sladké sladkosti sú erytritol a ovocie mních. Erytritol je cukrový alkohol, zatiaľ čo ovocie mnícha (luo han guo) pochádza z ázijského ovocia. Obidve sú výživné sladidlá s nulovým obsahom kalórií.
Tu je stručný prehľad porovnania erytritolu a mníchov, aby ste sa mohli rozhodnúť, ktorý z nich (ak existuje) je pre vás vhodný.
Majte prehľad o tom, čo je nové v oblasti zdravia a výživy, s Openfit! Začnite zadarmo už dnes.
Čo je erytritol?
Erytritol je cukrový alkohol, ktorý vzniká fermentáciou pšeničného alebo kukuričného škrobu, hovorí Jamie Nadeau, RDN, registrovaný dietetik. Prirodzene sa nachádza v ovocí, ako je hrozno a broskyne, hubách a fermentovaných potravinách, ako je pivo, sójová omáčka a syr. Erytritol nájdete v žuvačkách, cukrovinkách, čokoládach a sladidlách s „nulovým obsahom kalórií“ alebo „diétach“ (vrátane tých, ktoré tiež obsahujú mníchové ovocie).
Výhody erytritolu
1. Nemá vplyv na hladinu cukru v krvi
Erytritol neposkytuje žiadne kalórie.
Vylučuje sa do moču a neovplyvňuje hladinu glukózy a inzulínu v krvi.
2. Nie „príliš“ sladké
Cukorové alkoholy sú menej sladké ako iné náhrady cukru, pohybujú sa od 25% do 100% sladkosti cukru. Erytritol je asi o 60% až 80% sladší ako cukor.
3. Nepodporuje zubný kaz
Na rozdiel od cukru a iných sladidiel, ktoré obsahujú sacharidy, erytritol nebude viesť k dutinám alebo zubnému kazu.
4. Žiadna dochuť
Na rozdiel od mnohých iných sladidiel s nulovým obsahom kalórií sa predpokladá, že erytritol nezanecháva v ústach vtipnú chuť. A niekedy sa zmieša s intenzívnejšími sladidlami, aby sa skryla alebo znížila ich chuť.
Nevýhody erytritolu
5. Môže to spôsobiť problémy so zemepisným označením.
"Cukorné alkoholy, ako je erytritol, sú známe tým, že spôsobujú GI ťažkosti, ako je plyn, nadúvanie, a tiež spôsobujú laxatívny účinok," hovorí Nadeau.
Príliš veľa môže spôsobiť hnačku, ale väčšina zdravých dospelých ľudí toleruje erytritol s mierou, hovorí. Začnite s malým množstvom, aby ste sa vyhli žalúdočnej nevoľnosti.
6. Nie je „celé jedlo“
Na získanie sladkých zložiek Kreutzer vysvetľuje, že erytritol je potrebné intenzívne spracovávať.
Čo je ovocie mních?
„Extrakt z plodov mnícha sa v južnej Číne používa už celé storočia, ale pre zvyšok sveta je relatívne nový,“ vysvetľuje Nadeau.
Plody mnícha, známe tiež ako luo han guo, sa používajú v tradičnej čínskej medicíne.
Plody mnícha sú z tej istej rastlinnej rodiny ako tekvica, tekvica a tekvica.
Výhody mníchového ovocia
1. Obsahuje nulové kalórie
Rovnako ako erytritol, aj ovocie mnícha je nevýživné sladidlo, hovorí Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, pridružený klinický profesor na Gerontologickej fakulte univerzity v južnej Kalifornii a USC Keck School of Medicine. To znamená, že neposkytuje žiadne sacharidy, tuky ani bielkoviny - dodáva iba sladkú chuť.
2. Neobsahuje žiadne sacharidy
Monk ovocie je vhodné pre tých, ktorí majú diétu s nízkym obsahom sacharidov (vrátane ketogénnej diéty).
3. Sladšie ako cukor
Plody mnícha sú 100 až 250-krát sladšie ako kryštálový cukor, takže na dosiahnutie rovnakej úrovne sladkosti ich môžete použiť menej.
Mínusy ovocia mnícha
4. Nie „celé jedlo“
Sladidlo na ovocie z mníchov je potrebné spracovať v laboratóriu, aby sa izolovali sladké komponenty, vysvetľuje Kreutzer.
5. Môže mať dochuť
Monk ovocie môže mať pre niekoho „zábavnú“ chuť.
Jedna štúdia však zistila, že nie je taká silná ako iné alternatívne sladidlá. Štúdia z roku 2018 v časopise Journal of Dairy Science zistila, že z piatich zmesí so zníženým obsahom cukru vo vanilkových proteínových koktailoch, z ktorých je najviac plodov mnícha (a 25%stevia) chutil najbližšie k cukru.
Erytritol vs cukor
S iba 6% kalórií cukru stále obsahuje 70% sladkosti. Pri výrobe vo veľkom meradle sa erytritol vytvára, keď kvasinky kvasia glukózu z kukuričného alebo pšeničného škrobu. Výsledný produkt vyzerá asi takto:
Erytritolje cukrový alkohol používaný ako nízkokalorické sladidlo. Poskytuje iba asi 6% kalórií nájdených v rovnakom množstve cukru.
Pre hromadný prášok Erythritol, prášok z plodov mnícha, prášok stevia, kontaktujte nás na e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referencie: https: //www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/
https://www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.healthline.com/nutrition/erythritol
