Je hroznový olej zlý?
Tu je táto polootvorená fľaša oleja z hroznových jadbí v tvojej špajzi. A sedí tam, kto vie ako dlho. Pred nejakým časom ste prešli na iný kuchynský olej a zabudli ste na tento. Teraz chcete dokončiť fľašu, ale všimnete si, že je po dátume na etikete. Je hroznový olej zlý?
Odpoveď na túto otázku je trochu komplikovanejšia ako jednoduché áno alebo nie. Aby ste na to odpovedali pre vašu konkrétnu situáciu, musíte sa naučiť trochu o skladovaní, trvanlivosti a zlej oleji z hroznových jadbín. V tomto článku prechádzame všetkými týmito témami. Ak sa radšej vyhýbate plytvaniu, ale zároveň nechcete, aby bol niekto chorý z konzumácie rozmaznaného oleja, čítajte ďalej.
Pri správnom skladovaní bude mať neotvorená fľaša oleja z hroznových jadbín dobu použiteľnosti až tri mesiace po vytlačenom dátume exspirácie. Ak je neotvorená fľaša schladená, čas použiteľnosti sa predlžuje až na šesť mesiacov po dátume exspirácie.
Samozrejme, akonáhle je fľaša otvorená, vystavenie vzduchu, teplu a svetlu začne oxidovať olej a skladovateľnosť pri izbovej teplote sa zníži na tri mesiace po dátume otvorenia. Chladený olej z hroznových jadbí bude trvať asi šesť mesiacov po dátume jeho otvorenia.
Majte na pamäti, že vystavenie svetlu, teplu a kyslíku môže zvýšiť rýchlosť, akouosivo hroznaolej sa kazí, takže pred použitím je vždy najlepšie skontrolovať, či olej nie je príznaky znehodnotenia.
Ako skladovať olej z hroznových jadúb?
Skladovanie hroznových semien (alebo hroznových semien) oleja sa nelíši od skladovania iných olejov, ako je sezámový olej alebo arašidy. To znamená, že by ste ho mali držať na chladnom a tmavom mieste, ďaleko od zdrojov svetla a tepla. Ideálna skladovacia teplota je medzi 68 až 77 Fahrenheita (alebo 20 až 25 Celcius). To znamená, že olej môžete skladovať buď v komore, alebo v kuchyni. Len sa uistite, že je mimo rúry, pretože časté kolísanie teploty môže spôsobiť rýchlejšie zhoršenie jej kvality.
Po otvorení fľaše ju nezabudnite tesne utesnenú, keď ju nepoužívate. Ostatné pokyny sa nemenia. Môžete tiež chladiť tento olej, aby ste mierne predĺžili jeho trvanlivosť. Chladenie je však úplne nepovinné.
Na rozdiel od iných olejov (napr. kanolového oleja) sa hroznový olej pri chlade nezakalí. To z neho robí perfektný olej pre mnoho obväzov, domácich majonéz a iných potravín, ktoré vyžadujú chladenie.
Ako dlho trvá hroznový olej
Skladovateľnosť hroznového oleja sa až tak nelíši od ostatných olejov na varenie. Ako obvykle, fľaša je dodávaná s dátumom najlepšieho podľa dátumu na štítku. Tento dátum je viac o čerstvosti ako o bezpečnosti potravín. Ak budete dodržiavať pokyny pre skladovanie, ktoré som načrtol predtým, môžete očakávať, že olej bude trvať vo vynikajúcej kvalite aspoň niekoľko mesiacov po tomto dátume.
Akonáhle otvoríte fľašu, olej získa prístup k "čerstvému" kyslíku a proces oxidácie sa zrýchli. Oxidácia vedie k zatuchnutiu oleja. Je to však pomalý proces, najmä ak fľašu otvoríte zriedka a tesne ju zatvoríte hneď, ako skončíte. Napriek tomu očakávajte, že olej si zachová čerstvosť asi pol roka v komore a rok, ak je chladený. Upozorňujeme, že sú to hrubé odhady a vaša konkrétna situácia môže byť odlišná.
Upozorňujeme, že vyššie uvedené obdobia sú len pre najlepšiu kvalitu.
| Špajzu | Chladničkou | |
|---|---|---|
| Olej z hroznových jadbín (neotvorený) | Najlepšie o + 3 – 6 mesiacov | Najlepšie podľa + 6 – 12 mesiacov |
| Olej z hroznových jadbín (otvorený) | 6 mesiacov | 1 rok |
Ako zistiť, či je hroznový olej zlý
Zatiaľ čo oleje zvyčajne nevytŕčú alebo nehnijú v tradičnom zmysle, dávajte pozor na akékoľvek príznaky plesní, sfarbenia, zápachu alebo zmeny chuti. Ak sa niečo z toho vyskytne, olej zlikvidujte.
Oveľa pravdepodobnejšie je, že ropa sa rozbehne. Zatuchnutosť nastáva, keď je olej oxidovaný, čo sa deje v dôsledku vystavenia svetlu, teplu alebo kyslíku po dlhšiu dobu. Zatiaľ čo zatuchnuté oleje nie sú nevyhnutne nebezpečné na jedenie, ich nutričná hodnota sa znižuje. A určite nechuť dobre.
Ak sa olej z hroznových jadúb vyvinie nepríjemný zápach a chuť, s najväčšou pravdepodobnosťou je zatuchnutý. Uistite sa, že olej dobrý čuch pred použitím skontrolovať zatuchnutosť. Ak sa všetko s olejom zdá byť v poriadku a neskladujete ho oveľa dlhšie, ako sa odporúča, neváhajte ho použiť.
Tipy
Ako dlho sa hroznový olej po otvorení naposledy otvoril? Presná odpoveď závisí vo veľkej miere od podmienok skladovania - maximalizovať trvanlivosť otvoreného hroznového oleja, chladiť po otvorení.
Ako dlho trvá otvorená fľaša hroznového oleja v chladničke? Otvorený hroznový olej sa zvyčajne uchováva asi 12 mesiacov, keď sa uchováva v chladničke.
Chladenie môže spôsobiť zakalenie a stuhovanie hroznového oleja, ale to neovplyvní kvalitu ani chuť - akonáhle sa olej vráti na izbovú teplotu, vráti sa do svojej normálnej konzistencie a farby.
Je otvorená fľaša hroznového oleja bezpečná po dátume použitia do alebo podľa najlepšieho dátumu? Áno: Dátumy "Best By", "Best if Used By" a "Use By" na komerčne balených potravinách predávaných v Spojených štátoch predstavujú odhad výrobcu, ako dlho zostane výrobok v špičkovej kvalite - vo väčšine prípadov bude otvorená fľaša hroznového oleja stále bezpečná na konzumáciu po tomto dátume, pokiaľ bola riadne uskladnená.
Ako môžete zistiť, či sa otvorená fľaša hroznového oleja pokazila? Ak chcete zistiť, či je olej stále vhodný na použitie, vôňu a chuť: Ak sa na olej vyvinul zápach, chuť alebo vzhľad, mal by sa zlikvidovať na účely kvality.
V prípade práškového extraktu z hroznových jadúbok nás prosím kontaktujte e-mailom:herbext@undersun.com.cn
Referencie:https://www.doesitgobad.com/does-grape-seed-oil-go-bad/
https://www.canitgobad.net/can-grape-seed-oil-go-bad/
https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17799
