Koľko beta glukánu v ovse?
Ovsené otruby obsahovali 20,6% celkovej vlákniny, z čoho 41% tvorilo β-glukán, zatiaľ čo koncentrát z ovsených otrúb obsahoval 40,3% celkovej vlákniny, z čoho 53% tvoril β-glukán.
Ovosvýživa je v tejto vrstve žltých otrúb 90%. Z prírodných zŕn obsahuje iba ovos a jačmeň vo vode rozpustnú vlákninu. Ovsené otruby obsahujú najrozšírenejší β-glukán v zrnách, čo je rozpustná strava. vlákno.
Dospelo sa k záveru, že na dosiahnutie klinicky významného zníženia koncentrácií celkového cholesterolu v sére by sa mali konzumovať ≥ 3 g β-glukánu z ovsa každý deň. Takéto množstvo β-glukánu poskytuje ≤ 40 g ovsených otrúb alebo ≤ 60 g ovsených vločiek (8). Dodržiavanie týchto zásad stravovania by sa výrazne zlepšilo, ak by boli k dispozícii bežné potravinové výrobky bohaté na ovos. Preto sme sa rozhodli preskúmať u mierne hypercholesterolemických jedincov účinky dennej konzumácie ≥ 5 g β-glukánu z ovsených otrúb, ktoré boli pridané do chleba a sušienok, na lipidy a lipoproteíny v sére (štúdia 1). Aby sme podrobnejšie preskúmali účinky spracovania potravín a potravinovej matrice, v druhej štúdii (štúdia 2) sme tiež skúmali, či by rovnaký zdroj a množstvo ovsených otrúb ako v štúdii 1 znížilo koncentráciu LDL-cholesterolu v sére, ak sa podáva s piť.
Koľko betaglukánu vo valcovanom ovse?
Ovsené otruby sa vyrábajú odstránením škrobového obsahu zrna. Je bohatý na vlákninu, najmä na rozpustné vlákniny, ktoré sa nachádzajú na vnútornom okraji jadra. Ovos obsahuje viac rozpustných vlákien ako akékoľvek iné zrno, čo má okrem iného za následok pomalšie trávenie a predĺžený pocit plnosti.
Ovos je bohatým zdrojom vo vode rozpustnej vlákniny (1,3 / 1,4)p-glukána jeho účinky na zdravie boli za posledných 30 rokov rozsiahle študované. Ovsené β-glukány môžu byť vysoko koncentrované v rôznych druhoch ovsených otrúb. Obsah beta glukánu sa pohybuje od 3 do 5% v závislosti od odrody, keď rastie na poli. Ovsené / ovsené vločky sú asi 4% a tiež celozrnná ovsená múka. Pomocou špeciálne vyvinutého frakcionačného procesu švédskych ovsených vlákien môžeme robiť koncentrácie beta glukánov od 6% do 32%.
Beta-D-glukány, ktoré sa zvyčajne označujú ako betaglukány, tvoria triedu nestráviteľných polysacharidov, ktoré sa v prírode bežne vyskytujú v zdrojoch, ako sú zrná, jačmeň,droždie, baktérie, riasy a huby. V ovse sú koncentrované v otrubách, presnejšie vo vrstve aleurónu a sub-aleurónu (pozri obrázok vyššie).
Kontaktuj nás:
Telefón: +16263716327
Email:herbext@undersun.com.cn
