Čo je to extrakt z listov stévie
Výťažok z listu stéviepochádza z rastliny stévie, ktorá pochádza z Južnej Ameriky. Primárne zložky extrahované z listu stévie sa nazývajú glykozidy steviolu. Extrakt z týchto rastlín sa používa v sladidlách stévie na zabezpečenie sladkej chuti bez kalórií v mnohých potravinách a nápojoch.
Z čoho je vyrobený výťažok zo stévie
Stevia sladidlá sú odvodené z listov rastlinyStevia rebaudiana(Bertoni) rastlina, bylinkový ker pochádzajúci z Južnej Ameriky. Rastlina stévia sa používa na potravinárske a liečivé účely už stovky rokov a jej listy a surové extrakty sa predávajú ako doplnky výživy. Čistené extrakty sladkých látok nachádzajúcich sa v liste stévie, nazývané glykozidy steviolu, sú považované americkým úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) za všeobecne bezpečné (GRAS). Avšak celé listy stévie a surové extrakty z listov sa v USA nemôžu predávať ako sladidlá, pretože podľa FDA nie je dostatok toxikologických informácií o týchto výrobkoch. Sladidlá stévie sa vyrábajú extrakciou steviolových glykozidov z listov rastliny stévie a ich čistením, aby sa odstránili niektoré horké atribúty, ktoré sa nachádzajú v surovom extrakte.
Všetky glykozidy steviolu majú spoločnú základnú kostru nazývanú steviol. Zahŕňajú zlúčeniny ako steviozid a mnoho rôznych foriem rebaudiozidov, z ktorých najbežnejšia je rebaudiozid A (alebo reb A) (Magnuson 2016). Niektoré glykozidy steviolu sa tiež vyrábajú procesmi nazývanými biokonverzia a fermentácia, ktoré umožňujú vo väčšom rozsahu vyrábať sladšie a menej horké stevia rebaudiozidy, ako je reb M.
Čo je extrakt zo stévie v surovom stave
Stevia In The Raw® je sladidlo s nulovým obsahom kalórií *, ktoré pozostáva z extraktu stevie a plnidla (dextróza alebo maltodextrín). Stevia sa extrahuje z najsladšej časti listu rastliny stévie (stevia rebaudiana Bertoni). Potom sa vyčistí, aby sa získalo sladidlo, ktoré je 300 až 400-krát sladšie ako trstinový cukor. Pretože extrakt z listov stévie je taký čistý a sladký, vyžaduje zmiešanie s objemovým činidlom, aby ho bolo možné pohodlne odmerať, naliať a použiť ako náhradu cukru alebo iných kalorických sladidiel.
V našom paketovom produkte je čistý extrakt z listov stévie zmiešaný s dextrózou, sacharidom pochádzajúcim z kukurice, za vzniku nulového obsahu kalórií, ktorý nazývame Stevia InThe Raw®.
V našom produkte Bakers Bag cup-for-cup sa čistý extrakt z listov stévie spolu suší s maltodextrínom, uhľohydrátom získaným z kukurice, za vzniku sladidla s nulovým obsahom kalórií, ktoré zodpovedá sladkosti a meraniu cukru „cup for cup“ pre recepty. .
* Každý balíček obsahuje menej ako 4 kalórie na porciu, čo FDA považuje za dieteticky nulové.
Čo je tekutý výťažok zo stévie
Tekutá stévia ponúka možnosť bez cukru na osladenie vašich obľúbených nápojov a jedál bez negatívnych účinkov rafinovaného cukru na zdravie. Zníženie príjmu kalórií, zlepšenie hladiny cukru v krvi a zníženie rizika vzniku dutín je niekoľko dôvodov, prečo je tekutá stévia skvelým sladidlom. Chuť, kvalita prísad a skladovanie sú všetky dôležité faktory, ktoré je potrebné pri výbere zohľadniť.
Po prvé, stévia je moje sladidlo, ktoré si vyberáte takmer pre všetky sladené jedlá - studené nápoje, teplé nápoje, smoothies, dezerty, omáčky a ďalšie. Stevia je bylina so super sladkou chuťou, ktorú&# 39 skutočne neobsahuje cukor (nulové kalórie a žiadny glykemický vplyv). Je super koncentrovaný - 30 až 200-krát sladší ako cukor v závislosti od jeho formy - a to ide trochu ďaleko!
Veľa receptov Trim Healthy Mama vyžaduje zmes erytritolu - cukrového alkoholu, ktorý spoločnosť&# 39 považovala za alternatívu bez cukru - a stevie dohromady. Túto zmes občas používame s mierou pre špeciálne pochúťky. Pre každodenné použitie je to však v našej domácnosti stevia!
Vedľajšie účinky a upozornenia na stéviu
Keď sa užíva ústami: Stevia a chemikálie obsiahnuté v stévii, vrátane steviozidu a rebaudiozidu A, sú PRAVDEPODOBNE BEZPEČNÉ, keď sa užívajú ústami ako sladidlo v potravinách. Rebaudiozid A je v USA všeobecne uznávaný ako bezpečný (GRAS) štatút na použitie ako sladidlo pre potraviny. Steviozid sa vo výskume bezpečne používal v dávkach až 1 500 mg denne počas 2 rokov. Niektorí ľudia, ktorí užívajú stéviu alebo steviozid, môžu mať nadúvanie alebo nevoľnosť. Iní ľudia hlásili pocity závratov, bolesti svalov a necitlivosti.
Stevia nebezpečenstvo
Podľa FDA je prijateľný denný príjem pre glykozidy stévie 4 miligramy (mg) na kilogram. Dôveryhodný zdroj telesnej hmotnosti.
Ak sa používajú ako sladidlo alebo na dochucovanie jedál, odborníci nepovažujú vysoko čistenú stéviu za nežiaducu.
Zatiaľ čo niekoľko štúdií identifikovalo potenciálne vedľajšie účinky stévie za posledných niekoľko desaťročí, väčšina sa uskutočnila s použitím laboratórnych zvierat a mnohé boli odvtedy vyvrátené.
Potenciálne vedľajšie účinky spojené so spotrebou stevie zahŕňajú:
Poškodenie obličiek
Stevia sa považuje za diuretikum, čo znamená, že zvyšuje rýchlosť, akou telo vylučuje vodu a elektrolyty z tela močom. Pretože oblička je zodpovedná za filtrovanie a tvorbu moču, vedci si spočiatku mysleli, že dlhodobá konzumácia stévie by mohla orgán poškodiť.
Novšie štúdie však dospeli k záveru, že stévia môže pomôcť zabrániť poškodeniu obličiek. Štúdia Dôveryhodný zdroj z roku 2013 uskutočnená v laboratóriu zistila, že stévia znížila rast cysty v obličkových bunkách.
Gastrointestinálne príznaky
Niektoré výrobky zo stévie obsahujú pridané cukrové alkoholy, ktoré môžu spôsobiť nepríjemné príznaky u osôb veľmi citlivých na chemikálie.
Aj keď je precitlivenosť na cukrový alkohol zriedkavá, jeho príznaky môžu zahŕňať:
nevoľnosť
zvracanie
zažívacie ťažkosti
kŕče
nadúvanie
Niekoľko štúdií s použitím bunkových kultúr hlodavcov a ľudí preukázalo potenciálne gastrointestinálne výhody glykozidov steviolu. Ukázalo sa, že použitie stévie pomáha obmedziť a zmierniť hnačky a príznaky syndrómu dráždivého čreva (IBS).
Alergická reakcia
Podľa prehľadu Dôveryhodný zdroj z roku 2015 je hlásených veľmi málo prípadov alergie na stéviu. FDA aj Európska komisia dospeli k záveru, že počet jedincov precitlivených na stéviu alebo u ktorých existuje riziko alergickej reakcie na ňu, je nízky.
Hypoglykémia alebo nízka hladina cukru v krvi
Aj keď stévia môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou, kedysi sa tiež myslelo, že dlhodobá alebo nadmerná konzumácia stévie môže spôsobiť hypoglykémiu alebo nízku hladinu cukru v krvi.
To sa odvtedy ukázalo ako vysoko nepravdepodobné, s výnimkou jedincov s abnormálne nízkou hladinou cukru v krvi.
Nízky krvný tlak
O Stevii je známe, že pôsobí ako vazodilatátor, ktorý spôsobuje rozšírenie krvných ciev a znižuje celkový krvný tlak. V súčasnosti vedci skúmali iba potenciálne pozitívne aspekty tohto použitia.
Čokoľvek, čo aktívne znižuje krvný tlak, môže pri nadmernom a dlhodobom používaní spôsobiť zdravotné komplikácie. Ľudia s chronickým nízkym krvným tlakom by mali o dlhodobom používaní stevie hovoriť s lekárom.
Porušenie endokrinného systému
Ako typ steroidu môžu steviol-glykozidy interferovať s hormónmi riadenými endokrinným systémom. Štúdia z roku 2016 zistila, že ľudské spermatické bunky vystavené steviolu zaznamenali zvýšenie produkcie progesterónu.
Prečo bola stévia zakázaná
Aj keď je po celom svete široko dostupná, v roku 1991 bola stevia v USA zakázaná kvôli skorým štúdiám, ktoré naznačovali, že sladidlo môže spôsobiť rakovinu. Následná štúdia vyvrátila pôvodnú štúdiu a v roku 1995 Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) povolil dovážať a predávať stéviu ako doplnok výživy, nie však ako sladidlo. Niekoľko spoločností tvrdilo FDA, že stevia by sa mala kategorizovať podobne ako jej bratranci z umelých sladidiel ako „Všeobecne uznávané ako bezpečné“ (GRAS). Látky, ktoré sa považujú za GRAS, sa stanovili ako bezpečné na základe konsenzu odborníkov, vedeckého preskúmania alebo rozsiahleho používania bez negatívnych komplikácií. Sú vyňaté z prísneho schvaľovacieho procesu požadovaného pre potravinárske prídavné látky. Ak je stevia označená ako GRAS, mohla by sa použiť ako sladidlo v širokej škále potravinárskych výrobkov a nápojov.
V decembri 2008 FDA prijal tento argument, vyhlásil stevia GRAS a povolil jeho použitie pri bežnej produkcii potravín v USA.Výrobcom potravín trvalo niekoľko rokov, kým vypracovali správne receptúry. Stevia je však v súčasnosti prítomná v mnohých potravinách a nápojoch v USA, vrátane Gatorade's G2, VitaminWater Zero, SoBe Lifewater Zero, Crystal Light a Sprite Green. Po celom svete sa používala do nealkoholických nápojov, žuvačiek, vín, jogurtov, cukríkov a mnohých ďalších výrobkov. Stevia prášok sa dá použiť aj na varenie a pečenie (v výrazne zníženom množstve v porovnaní so stolovým cukrom kvôli jeho vysokej schopnosti sladkosti).
Ako dlho zostáva stévia v tele
Najprv sa pozrime na to, ako sa v tele rozkladá cukor. Pri trávení cukru produkuje pankreas inzulín, ktorý ho štiepi, čím udržuje hladinu cukru v krvi pod kontrolou. U diabetikov je to obzvlášť problematické z dôvodu nedostatku produkcie inzulínu, nedostatočného trávenia cukru, čo potom vedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Stévia metabolizuje inak. Telo nereaguje na stéviu rovnako ako pri sacharóze z cukru, takže nedochádza k produkcii inzulínu; glykozidy steviolu prechádzajú nezmenené telom (na rozdiel od cukru) až do hrubého čreva, kde sa glykozid odstraňuje postupne hydrolýzou, čo vedie k tvorbe steviolu.
Stevia dobrá alebo zlá
Stevia je prírodné sladidlo spojené s mnohými výhodami, vrátane nižšej hladiny cukru v krvi.
Zatiaľ čo sa rafinované extrakty považujú za bezpečné, výskum celolistových a surových výrobkov chýba.
Ak sa používa s mierou, stévia je spojená s niekoľkými vedľajšími účinkami a môže byť skvelou náhradou za rafinovaný cukor.
V prípade hromadného prášku stevia nás kontaktujte na e-mailovej adrese:herbext@undersun.com.cn
Referencie: https: //foodinsight.org/what-is-stevia-leaf-extract/
https://www.intheraw.com/products/faqs/stevia-in-the-raw/
https://www.yogajournal.com/osp/best-liquid-stevia/
https://traditionalcookingschool.com/qa/which-stevia-is-best-brand-aw107/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-682/stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/319837#possible-health-risks-and-side-effects-of-stevia-use
https://www.acefitness.org/certifiednewsarticle/1644/the-truth-about-stevia-the-so-called-healthy-alternative-sweetener/
https://realstevia.com/2016/03/30/how-is-stevia-metabolized-by-the-human-body/
https://www.healthline.com/nutrition/is-stevia-safe
