Čo je antokyanín
Antokyanínodkazuje na červeno-fialovo-modrý flavonoidný pigment nachádzajúci sa v rastlinách. Je to molekula rozpustná vo vode. Jeho základnou základnou štruktúrou je flavylium ión. Nachádza sa vo vonkajšej vrstve rastlinných štruktúr, ako sú ovocie, kvety, listy, stonky a korene. Kyanidín je hlavný antokyanín nachádzajúci sa v rastlinách. Peonidin, delphinidin, petunidin, pelargonidin a malvidín sú niektoré príklady antokyanínu.hrozno, acai, čučoriedka, čučoriedka, čierne ríbezle, čerešňa a fialová kukurica sú plody, ktoré obsahujú vyššie množstvo antokyanínu. Hrozno je znázornené na obrázku 1.
Farba a stabilita pigmentu sú ovplyvnené pH, teplotou a svetlom. Antokyanín je silný antioxidant, ktorý chráni rastliny pred UV žiarením. Vzhľadom na antioxidačný účinok sa antokyanín používa vo liekoch, ktoré ovplyvňujú kardiovaskulárne zdravie, protirakovinovú aktivitu a protizápalové vlastnosti. V kyslých podmienkach sa antokyanín javí ako červený a v základných podmienkach sa stáva modrým.
Čo je Anthocyanidin
Anthocyanidín sa vzťahuje na rastlinný pigment vytvorený hydrolýzou antokyanínu a charakterizovaný rovnakou flavonoidnou štruktúrou ako antokyanín bez ketónových skupín. Preto je to aglykone forma antokyanínu. Doteraz bolo identifikovaných 31 monomerických antokyanidínov a väčšina z nich je založená na kyanidíne. Iné sú založené na delphinidíne a pelargonidíne. Základná základná štruktúra antokyanidínu je znázornená na obrázku 2.
Farba antokyanidínu je prítomná v kyslých podmienkach a v základných podmienkach je bezfarebná. Keďže antokyanidín je antioxidant, používa sa aj ako farmaceutická zložka. Antokyanín aj antokyanidín sa používajú ako prírodné farbiva v potravinárskom priemysle pod číslami E. Obe zlúčeniny obsahujú antimikrobiálnu aktivitu a zlepšujú zrakové a neurologické zdravie.
Podobnosti medzi antokyanínom a antokyanidínom
Antokyanín a antokyanidín sú dva typy červenomodrých rastlinných pigmentov.
Antokyanín aj antokyanidín sa nachádzajú v ovocí, kvetoch, listoch, stonkach a koreňoch vyšších rastlín.
Antokyanín aj antokyanidín sú flavonoidy.
Základným jadrom antokyanínu aj antokyanidínu je flavylium
Antokyanín aj antokyanidín závisia od pH.
Antokyanín aj antokyanidín sa skladajú z antioxidačných vlastností.
Antokyanín aj antokyanidín sa používajú ako potravinárske farbivá a farmaceutické zložky.
Rozdiel medzi antokyanínom a antokyanidínom
definícia
Antokyanín: Antokyanín sa vzťahuje na červeno-modrý flavonoidný pigment nachádzajúci sa v rastlinách.
Antokyanidín: Anthocyanidín sa vzťahuje na rastlinný pigment vytvorený hydrolýzou antokyanínu.
Glykozylácia
Antokyanín: Antokyanín je glykozylovaný derivát.
Anthocyanidin: Anthocyanidin je aglykony antokyanínu.
Účinok pH
Antokyanín: Antokyanín sa objavuje v červenej farbe v kyslom pH a modrou farbou v základnom pH.
Antokyanidín: Farba antokyanidínu je prítomná v kyslých podmienkach a v základných podmienkach je bezfarebná.
záver
Antokyanín a antokyanidín sú dva typy červeno-modrých pigmentov, ktoré sa nachádzajú v rastlinách. Základným jadrom antokyanínu aj antokyanidínu je flavylium ión. Antokyanín je glykozylovaná forma antokyanidínu. Anthocyanidin sa skladá z aglykonov. Hlavným rozdielom medzi antokyanínom a antokyanidínom je stupeň glykozylácie.
Obsahuje špenát antokyanín?
špenát(Spinacia oleracea L.) je široko pestovaná ako ekonomicky dôležitá zelená listová rastlinná plodina pre čerstvú a spracovateľnú spotrebu. Červeno-fialový špenát vykazuje hojnú akumuláciu antokyanínu v listovej a listovej podneba. Molekulárne mechanizmy syntézy antokyanínu u tohto druhu sú však stále neurčené. V tejto štúdii sme skúmali tvorbu pigmentu a identifikovali antokyanínové biosyntetické gény v špenáte.
Obsahuje melón antokyanín?
Celkový obsah antokyanínu v červenej melónovej kôre bol 0, 0334 mg L- 1, zatiaľ čo v žltej melónovej kôre bola 0, 0668 mg L- 1. Celkový obsah flavonoidov v červenej melónovej koži bol 0, 7369 g ml- 1, zatiaľ čo v žltej melónovej kôre 0, 3296 g ml- 1. Celkový fenolový obsah červenej melónovej kôry bol 0, 3669 g ml- 1, zatiaľ čo v žltej melónovej kôre bol 0, 2273 g ml- 1. V červenej aj žltej melónovej kôre sa najvyššie uvoľňovanie hladín flavonoidov a fenolov prejavilo pri variáciách chitosanovej hmoty 0, 4 gramu. Najvyšší uvoľnený obsah flavonoidov bol 0, 0638 g ml- 1 v červenej melónovej kôre a 0, 0702 g ml- 1 v žltej melónovej kôre. Najvyšší uvoľnený obsah fenolu bol 0, 0321 g ml- 1 v červenej melónovej kôre a 0, 0408 g ml- 1 v žltej melónovej kôre.
Pre hromadný antokyanín nás prosím kontaktujte e-mailom:herbext@undersun.com.cn
Referencie:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29787681/
https://pediaa.com/difference-between-anthocyanin-and-anthocyanidin/
