Čo je to antokyanín

Čo je antokyanový pigment?

Antokyanínje jednou z podtried fenolových fytochemikálií. Antokyanín je vo forme glykozidu, zatiaľ čo antokyanidín je známy ako aglykón. Antokyanidíny sú zoskupené do 3-hydroxyantokyanidínov, 3-deoxyantokyanidínov a O-metylovaných antokyanidínov, zatiaľ čo antokyány sú vo forme antokyanidínových glykozidov a acylovaných antokyanov. Najbežnejším typom antokyanidínov je kyanidín, delfinidín, pelargonidín, peonidín, petunidín a malvidín. Acylované antokyány sa okrem typických antokyanov vyskytujú aj v rastlinách. Acylovaný antokyan sa ďalej delí na akrylovaný antokyanín, kumaroylovaný antokyanín, kofeoylovaný antokyanín a malonylovaný antokyanín.

Antokyanínový vzorec

Antokyanín je odvodený od flavonolu a má základnú štruktúru iónu flavylia, čo je nedostatok ketónového kyslíka v polohe 4 (obrázok 2). Empirický vzorec pre antikokyanínový ión flavylia je C15H11O + s molekulovou hmotnosťou 207,24724 g / mol. Na druhej strane sú antokyaníny glykozylovanou formou antokyanidínov. Výsledkom konjugovaných väzieb antokyanov sú červené, modré a fialové rastliny.

Súvisiace santokyanínové potraviny

Na čo je dobrý antokyan

Uvádza sa, že antokyány majú schopnosť znižovať krvný tlak, zlepšovať zrakovú ostrosť, znižovať množenie rakovinových buniek, inhibovať tvorbu nádorov, predchádzať cukrovke, znižovať riziko CVD modulovať kognitívne a motorické funkcie. Uvádza sa tiež, že majú protizápalovú a antibakteriálnu aktivitu. Účinky antokyanínov na zdravie sa dajú predovšetkým pripísať ich antioxidačným vlastnostiam, ale výskum naznačuje, že zodpovedné môžu byť aj ďalšie mechanizmy pôsobenia.

Účinok antokyanov na zdravie môže byť navyše výsledkom synergických interakcií medzi týmito a inými flavonoidovými zložkami. Existuje dostatok informácií o absorpcii, biologickej distribúcii a metabolizme antokyanov a interagujúcich flavonoidových zložiek. Nie je jasné, či sa úlohy antokyanínov pri ochrane zdravia in vitro prejavia in vivo. Je tiež potrebné ustanoviť mechanizmus účinku antokyanínov.

Všetky tieto oblasti zostávajú takzvané „antokyanínové záhady“ a je potrebné ich riešiť vo svetle systematického výskumu sledujúceho in vitro systémy výroby antokyanínov, ktoré spoľahlivo a predvídateľne syntetizujú antokyány v kontrolovanom prostredí, čo poskytuje jedinečný a užitočný model pre hĺbkový výskum antokyanov. svoju osobitnú úlohu v prevencii chorôb.

Čo je to antokyanín v rastlinách

Antokyány sú skupinou polyfenolových pigmentov, ktoré sa všade nachádzajú v rastlinnej ríši. V rastlinách hrajú antokyány úlohu nielen pri reprodukcii, pretože priťahujú opeľovače a dispergátory semien, ale aj pri ochrane pred rôznymi abiotickými a biotickými stresmi. Zhromažďujú sa dôkazy o tom, že antokyány majú vlastnosti podporujúce zdravie, vďaka čomu je metabolizmus antokyánov zaujímavým cieľom pre chovateľov a vedcov.

V čom sa nachádza antokyanín

Antokyány sú skupinou polyfenolových pigmentov, ktoré sa všade nachádzajú v rastlinnej ríši. V rastlinách hrajú antokyány úlohu nielen pri reprodukcii, pretože priťahujú opeľovače a dispergátory semien, ale aj pri ochrane pred rôznymi abiotickými a biotickými stresmi. Zhromažďujú sa dôkazy o tom, že antokyány majú vlastnosti podporujúce zdravie, vďaka čomu je metabolizmus antokyánov zaujímavým cieľom pre chovateľov a vedcov.

Čo sú to antokyány v potravinách

Mnoho fialových potravín obsahuje antokyány

Všetko pestro sfarbené ovocie a zelenina obsahujú antioxidanty - zlúčeniny, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri ochrane nášho tela - ale veľa prirodzene fialových potravín obsahuje určitý antioxidant nazývaný antokyanín. Jedná sa o užitočné rastlinné pigmenty, ktoré plodom a zelenine dodávajú sýtočervené, fialové alebo modré odtiene.

Zatiaľ čo štúdie prebiehajú, je príliš skoro na to, aby ste presvedčivo povedali, či si fialové potraviny obsahujúce antokyány zaslúžia pochvalu ako „superpotraviny“, ako to bolo v niektorých správach médií. Predchádzajúci výskum spájal antokyány s rôznymi zdravotnými tvrdeniami, vrátane zvýšenej dlhovekosti, kardiovaskulárneho zdravia, prevencie rakoviny a demencie.

Antokyány sa nachádzajú vo vysokých koncentráciách v čiernych ríbezliach, černiciach a čučoriedkach, ako aj v baklažáne (v šupke), červenej kapuste, brusniciach a čerešniach.

Na čo sa používa antokyanín

Antokyány nachádzajúce sa v rastlinách majú široké použitie. Ako farbivo a potravinárske farbivo sa tradične používajú modré, červené a fialové pigmenty extrahované z kvetov, ovocia a zeleniny. Okrem toho, že sa niektoré z kvetov a plodov bohatých na antokyány používajú ako prírodné farbivá, tradične sa používajú ako lieky na liečenie rôznych chorôb. Na druhej strane boli rastlinné antokyány široko študované pre svoje liečivé hodnoty. Antokyány majú antidiabetické, protirakovinové, protizápalové, antimikrobiálne účinky a účinky proti obezite, rovnako ako prevenciu kardiovaskulárnych chorôb (CVD) [2]. Preto sú antokyány extrahované z jedlých rastlín potenciálnymi farmaceutickými prísadami

Čo je to antokyanín v červenej kapuste

Červená kapusta je bohatá na množstvo bioaktívnych látok, vrátane antokyanov. Antokyanínový profil červenej kapusty pozostávajúci z dvadsiatich derivátov kyanidín glukozidov bol opísaný pomocou HPLC-DAD-MS / MS. Základnou štruktúrou identifikovaných antokyanínov bol kyanidín-3-diglukozid-5-glukozid. Ich glukozidové zvyšky boli neacylované, monoacylované a diacylované. Kyseliny sinapová, ferulová, kávová a p-kumarová boli v tejto štruktúre považované za hlavné fenolové kyseliny. Prevládajúcim antokyanom v červenej kapuste bola neacylovaná forma kyanidín-3-diglukozid-5-glukozidu, po ktorej nasledoval kyanidín-3- (sinapoyl) (sinapoyl) -diglukozid-5-glukozid a kyanidín-3- (p-kumaroyl) -diglukozid -5-glukozid.

V prípade hromadného množstva antokyanov nás kontaktujte na e-mailovej adrese:herbext@undersun.com.cn

Odkazy: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/

https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388