Antokyanín v rastlinách
Antokyány sú skupinou polyfenolových pigmentov, ktoré sa všade nachádzajú v rastlinnej ríši. V rastlinách hrajú antokyány úlohu nielen pri reprodukcii, pretože priťahujú opeľovače a dispergátory semien, ale aj pri ochrane pred rôznymi abiotickými a biotickými stresmi. Zhromažďujú sa dôkazy o tom, že antokyány majú vlastnosti podporujúce zdravie, vďaka čomu je metabolizmus antokyánov zaujímavým cieľom pre chovateľov a vedcov. V tomto prehľade sa diskutuje o najnovších poznatkoch o antokyanoch v sójovej zelenine, tj. O paprikách, rajčiakoch, baklažánoch a zemiakoch, vrátane biochémie a biologických funkcií antokyanov, ako aj o ich genetickej a environmentálnej regulácii.
Antokyanínový pigment v rastlinách
Antokyánysú rastlinné pigmenty rozšírené v prírode. Zohrávajú príslušné úlohy v množení a ekofyziológii rastlín a v obranných mechanizmoch rastlín a sú zodpovedné za farbu ovocia a zeleniny. Bolo identifikovaných veľké množstvo nových antokyanínových štruktúr, vrátane nových rodín, ako sú pyranoantokyaniny alebo antokyanínové oligoméry; ich cesty biosyntézy boli objasnené a genetické inžinierstvo vytvorilo nové rastliny s farbami „a la carte“. Ďalej sa zhromaždili dôkazy o ich prínose pre zdravie ľudí a začali sa zisťovať procesy absorpcie a biotransformácie antokyanínov v ľudskom organizme. Tieto pokroky vo výskume antokyanínov boli revidované na siedmom medzinárodnom workshope o antokyanoch, ktorý sa konal v Porte (Portugalsko) 9. - 11. septembra 2013. Niektoré vybrané príspevky sú zhrnuté v tomto špeciálnom vydaní, kde sa pojednávajú o aspektoch, ako je akumulácia antokyanov v rastlinách, vzťah s farebnou expresiou, stabilita v rastlinách a potravinách a biologická dostupnosť alebo biologická aktivita sa revidujú.
Tvorba antokyanínu v rastlinách
Antokyány sa často produkujú, keď sa fotosyntetická aktivita v mieste možnej pigmentácie zníži sezónnymi zmenami alebo rôznymi druhmi poranení rastlín (mechanické, plesňové ochorenia atď.). Za takýchto podmienok majú sacharidy a iné syntetické produkty tendenciu hromadiť sa v dôsledku interferencie s translokačnými prúdmi. Výdatná výživa uprednostňuje tvorbu antokyanínu, ktorú je možné v mnohých prípadoch urýchliť umelým podávaním cukrov.
Používanie antokyanínu v rastlinách
Antokyány sú vo vode rozpustné prirodzene sa vyskytujúce pigmenty, ktoré sú terapeuticky prospešné a ktoré si získali značný záujem výskumníkov v oblasti fytofarmák a farmakológie. Vedecké správy založené na dôkazoch o potenciáli a účinnosti antokyanínov spôsobili od posledných niekoľkých desaťročí nárast ich testovania v klinických štúdiách a formulácii bylinných doplnkov výživy. Ich štrukturálne atribúty im umožňujú vstrebávanie a reagovanie s rôznymi biomolekulami v ľudskom tele, čo poskytuje blahodárne fyziologické výhody. Antokyány sú deriváty 2-fenylbenzopyrylia v potravinách s fenolikou a vykazujú antioxidačné, protizápalové a ochranné účinky proti metabolickým a kardiovaskulárnym stavom. Metabolizmus antokyanov a ich stabilita in-vivo v ľudskom tele a počas skladovania po zbere vyžaduje rozsiahle preskúmanie, aby sa mohol úplne preskúmať ich prínos. V tejto kapitole sa zaoberáme chémiou, medicínskym využitím vo folklóre / tradičnej medicíne a prírodnými zdrojmi ich výskytu. Diskutuje sa aj o predklinických, klinických a farmaceutických aplikáciách, aby sa zdôraznil dopyt spotrebiteľov a liečivá hodnota antokyanov.
Funkcie antokyanínu v rastlinách
i. V kvetoch jasne červené a fialové vďaka antokyanínovým pigmentom pomáhajú prilákať opeľovače. V ovocí priťahujú farebné šupky pozornosť aj zvierat, ktoré môžu jesť ovocie a rozptýliť semená.
ii. Vo fotosyntetických tkanivách (ako sú listy a niekedy stonky) sa ukázalo, že antokyanín pôsobí ako „krém na opaľovanie“, ktorý chráni bunky pred poškodením pri silnom svetle absorpciou modrozeleného svetla, čím chráni tkanivá pred fotoinhibíciou alebo pred vysokými ľahký stres. Ukázalo sa, že sa to vyskytuje v červených juvenilných listoch, jesenných listoch a vždyzelených listoch so širokými listami, ktoré sa počas zimy červenajú.
iii. Tiež sa navrhuje, aby červené sfarbenie listov mohlo maskovať listy od bylinožravcov slepých k červeným vlnovým dĺžkam alebo signalizovať nechutnosť, pretože syntéza antokyanov sa často zhoduje so syntézou nechutných fenolových zlúčenín.
iv. Okrem úlohy tlmiča svetla pôsobia antokyány aj ako silné antioxidanty.
Ako zvyšujete antokyanín v rastlinách
Ošetrenie horčíkom spôsobilo významné zvýšenie koncentrácií antokyanínu (medzi 15% a 70%) vo všetkých rastlinách, so silnejším účinkom pri režimoch zvýšenej teploty. Liečba magnéziom bola účinná, keď sa podávala celým rastlinám, rezaným vetvám alebo oddeleným kvetným púčikom. Naše výsledky naznačujú, že k obratu antokyanov dochádza vo všetkých štyroch rastlinách a že stabilizácia pigmentov môže slúžiť ako metóda na zvýšenie koncentrácie pigmentu.
Kde sa nachádzajú antokyány?
Antokyány sú evidentné vitálne farbiace pigmenty, ktoré sú prítomné vo všetkých rastlinných tkanivách v celej rastlinnej ríši. Slovo Anthocyanin je kombináciou dvoch gréckych slov Anthos a Kyanos (Anthos=kvet a Kyanos=modrá). Antokyány sú prirodzene sa vyskytujúce zlúčeniny, ktoré patria do triedy flavonoidov fytochemikálií a nachádzajú sa predovšetkým vo vínach, čaji, orechoch, ovocí, kakau, obilninách, mede, olivovom oleji, zelenine, čiernom ríbezlečervená kapusta, červená reďkovka a čierna mrkva.
Pokiaľ ide o práškový antokyanín, kontaktujte nás na e-mailovej adrese:herbext@undersun.com.cn
Referencie: https: //www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf501950s
https://www.nature.com/articles/137172a0
https://www.intechopen.com/books/flavonoids-a-coloring-model-for-cheering-up-life/anthocyanins-natural-sources-and-traditional-therapeutic-uses
https://www.biologydiscussion.com/plants/secondary-metabolites/anthocyanins-functions-occurrence-and-uses/25261
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/14620316.2007.11512262
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/open-access/naturally-occurring-anthocyanin-structure-functions-and-biosyntheticpathway-in-fruit-plantts-2329-9029-1000187.pdf
