Čo je to teobromín?
teobromín, predtým známa ako xantheose, je horký alkaloid kakaovej rastliny s chemickým vzorcom C7H8N4O2. [1] Nachádza sa v čokoláde, ako aj v mnohých ďalších potravinách, vrátane listov čajovne a kola orecha. Je klasifikovaný ako xantín alkaloid (presnejšie metylxantín),[2] z ktorých iné zahŕňajú teofylín a kofeín. [1] Kofeín sa od týchto zlúčenín líši v tom, že má extra metyl skupinu (pozri časť Farmakológia).
Napriek svojmu názvu zlúčenina neobsahuje žiadny bróm - teobromín je odvodený od Theobroma, názov rodu kakaového stromu (ktorý sám o sebe sa snáša z gréckych koreňov teo ("boh") a broma ("jedlo"), čo znamená "jedlo bohov"[3]) s príponou -ine podávanou alkaloidom a iným základným zlúčeninám obsahujúcim dusík.
Teobromín je mierne rozpustný vo vode (330 mg/l), kryštalický, horký prášok. Teobromín je biely alebo bezfarebný, ale komerčné vzorky môžu byť žltkasté. Má podobný, ale menší účinok ako kofeín v ľudskom nervovom systéme, čo z neho robí menšiu homológ. Teobromín je izomér teofylínu, ako aj paraxantínu. Teobromín je kategorizovaný ako dimethyl xantín. [1]
Teobromín bol prvýkrát objavený v roku 1841[5] v kakaových bôboch ruským chemikom Aleksandrom Voskresenskym. [6] Syntézu teobromínu z xantínu prvýkrát ohlásil v roku 1882 Hermann Emil Fischer.
Koľko teobromínu je v horkej čokoláde
Teobromín je primárny alkaloid nachádzajúný v kakau a čokoláde.kakaový prášoksa môže líšiť v množstve teobromínu, od 2% teobromínu, až po vyššie hladiny okolo 10%. Kakaové maslo obsahuje len stopové množstvá teobromínu. Zvyčajne sú vyššie koncentrácie v tme ako v mliečnej čokoláde. Teobromín sa nachádza aj v stopových množstvách v kole orechu, bobuli guarana, yerba mate (Ilex paraguariensis), Ilex vomitoria, Ilex guayusa,[citácia potrebná] a čajovni. Existuje približne 60 miligramov (1 zrno) teobromínu v 28 gramoch (1 oz) mliečnej čokolády, zatiaľ čo rovnaké množstvo horkej čokolády obsahuje asi 200 miligramov (3 zrná). Kakaové bôby prirodzene obsahujú približne 1% teobromínu.
Rastlinné druhy a zložky s podstatným množstvom teobromínu sú:
Teobroma kakao – semeno a srsť
Theobroma bicolor – srsť
Ilex paraguariéza – list
Camellia sinensis – list
Množstvo toxického teobromínu sa líši v závislosti od typu čokolády. Tmavšia a horkejšia čokoláda, tým nebezpečnejšia je pre psov. Čokoláda na pečenie a gurmánska horká čokoláda sú vysoko koncentrované a obsahujú 130-450 mg teobromínu za uncu. Bežná mliečna čokoláda obsahuje len asi 44-58 mg/ unca. Biela čokoláda zriedka predstavuje akúkoľvek hrozbu otravy čokoládou len s 0,25 mg teobromínu na uncu čokolády. Aj keď požité množstvo nie je problémom toxicity, psy môžu stále ochorieť na tuk a cukor v čokoláde.
Pre hromadný heobromín prášok nás prosím kontaktujte e-mailom:herbext@undersun.com.cn
Referencie:https://vcahospitals.com/know-your-pet/chocolate-poisoning-in-dogs
https://en.wikipedia.org/wiki/Theobromine
